金汁 ：中国传统肥料知识与技术实践研究（10-19世纪）
定 价：46 元
- 作者：杜新豪 著;
- 出版时间：2018/3/1
- ISBN：9787511634221
- 出 版 社：中国农业科学技术出版社
- 中图法分类：S14-092
- 页码：
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：大16开
杜新豪，宋代以降，人多地少的矛盾在很多地区开始凸显出来，农民开始向山要地、与水争田，努力从广度上扩大着耕地面积；另一方面，随着宜农土地被耕种殆尽，人们开始意识到买田莫如粪田，遂通过在已有土地上精耕细作，以在原有田地上增加单位面积作物的产量，肥料技术被视作农业增产的一种重要措施而倍加受到重视，施肥技术在理论和实践两个层面上都比前代有了重大改变。首先，本研究尝试把历史上的技术分为两部分，即士人学者的技术与农民在实践中使用的技术，厘清其不同之处，这在科学史与经济史的研究中具有重要的意义。其次，本研究将宋元明清的肥料技术史视作一个整体，避免了前贤在既往的研究中将其分为宋元与明清两个阶段的做法，这样，就可以使得对某些肥料技术的成长史有了更完整的追踪。再次，本研究将技术视作一个过程，从过程论的角度来审视肥料技术的历史，突破了以往在肥料史中只关心肥料的制作和使用的藩篱，把肥料的理论、肥料的收集以及施肥农具等都纳入到其中，扩大了肥料技术史的研究范围。此外，本研究还有其他一些创新之处，比如对施肥理论的研究，没有落入赞扬其生态性与对其与西方现代科学类似的观点的附和的窠臼中，而是从当时的情景出发，用当时的思想论来还原肥料思想史；并对国际汉学界及加州学派流行的明清时代追肥技术使用广泛并引发了一场农业革命的观点进行了商榷与反思，从时人对追肥的看法、追肥使用的阶级性以及农书与农史的区别等方面提出了不同的见解；另外，第一次注意到士人传播的农学知识中隐含的两种不同类型的技术，并关注了这两种技术在肥料技术传播效果上的差异。
导言
第一章宋代以降农业发展中的肥料问题
第二章气论与医道：士人对施肥理论的阐述
第三章惜粪如金：农人对肥料的珍视与搜集
第四章粪之器：肥料技术各环节中使用的农具
第五章制肥技术中的农业炼丹术
第六章士人与肥料知识的传播
第七章施肥技术的发展与制约
结语
参考文献
后记
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