马铃薯品质评价与加工利用

定　　价：98 元

• 作者：王丽著
• 出版时间：2022/6/1
• ISBN：9787511657503
• 出 版 社：中国农业科学技术出版社

• 中图法分类：S532.037 
• 页码：252
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书系统阐述了马铃薯国内外加工利用情况，介绍了我国不同马铃薯品种的感官品质、理化营养品质和加工特性，揭示了原料品质与马铃薯全粉、马铃薯全粉面条、马铃薯全粉香肠等主要加工制品品质之间的相关关系，构建了加工品质评价模型，建立了马铃薯加工适宜性评价方法和标准，筛选出了适宜加工马铃薯全粉、面条和香肠的加工专用品种。