本书共分为十四个章节，内容涵盖了奶类、豆类、坚果类、谷薯杂豆类、蔬菜水果类、蛋类、肉类、食用油、食用盐、糖以及零食的特性、营养价值与健康益处等核心知识点。此外，还设有营养标签章节，详细介绍了营养标签的重要作用、标示信息、认读技巧及根据营养标签选购食品的要点。合理膳食与吃动平衡章节则综合阐述了膳食与身体活动对健康的影响，

本书内容包括课程导论，食物的消化与吸收，能量与营养素，各类食物的营养，膳食结构与营养配餐，各类人群的营养与膳食，膳食营养与疾病，食品污染及其预防，食物中毒及其预防，技能训练等。

本教材为"全国高等职业院校医学美容技术专业规划教材"之一，系根据本课程教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，内容上涵盖了美容与营养的基础理论知识、营养素的生理功能及美容作用、皮肤生理与营养关系、食物对美容的影响、针对不同肤质的营养调配以及美容药膳、皮肤的衰老与营养、美容手术与营养、美容健康教育等。本教材为书网融合教材，

本书堪称”厨房里的免疫圣经”，以诺贝尔奖级免疫研究成果为基石，构建”营养-肠道-免疫”三维健康模型。独创”彩虹营养矩阵”理论，揭示姜黄素激活NK细胞、深海鱼Omega-3平衡炎症因子等200+种食物免疫密码。针对上班族、儿童、银发族三大群体，研发抗炎早餐碗、成长智慧餐、护心药膳汤等50套临床验证食谱，每道菜标注关键营养

本教材从营养学基础入手，由于营养不良现象还普遍存在，加之近些年来营养过剩现象比较突出，本书介绍了各类食物的营养及餐饮营养，并为人们提供饮食方面的指导，要求学生掌握营养食谱的设计及特定人群的营养，学会营养调查与评价方法，了解营养与疾病的关系；现代人比较讲求生活质量，本书在介绍特殊人群营养及膳食的基础上，专门介绍了保健食品

本书共12章，系统解读了临床常见疾病膳食营养案例，包括呼吸、心血管、消化、肾脏、血液、内分泌与代谢、风湿免疫、神经系统、普通外科、肝胆胰外科、眼科、口腔科疾病。以典型案例为切入点，介绍了相关疾病的特点、营养风险筛查、营养评估、动机性访谈、膳食治疗原则，以及相关的健康教育、知识链接。注重治疗过程中的心理护理、营养健康知识

本书作者河岸宏和是食品安全教育研究所的代表，从带广畜产大学毕业后，一直致力于从农场到餐桌的品质管理业务。品质管理的业务经验涉及养鸡场、肉处理厂、火腿工厂、饺子/烧卖工厂、便利店熟食加工厂、鸡蛋加工品制造工厂、配送流通中心、超市等。以世界基准的、严格的品质管理经验为基础，面向日本的工厂、餐饮店，对卫生管理的方法进行指导和

我们不断被各种关于如何过上“更健康”生活的时髦概念轰炸。从间歇性断食、生酮饮食的好处，到素食主义的发展、炎症的危害，关于如何活得更健康的来源可疑的信息随处可见。但是，我们应该到哪里寻求值得信赖的建议呢？伊德里斯·莫卧儿医生是英国国家医疗服务系统的一名医生，拥有营养学硕士学位和生活方式医学认证，他致力于以清晰易懂的方式将

本教材结合高等院校食品、医学类专业教学标准和国家职业标准，明确培养目标，确定能力点，重塑教材内容。在内容编排上，本教材注重科学性与实用性相结合，将营养的基本知识与当前健康理念有机结合，将典型工作岗位任务作为教材的主题内容，在生理、食物营养价值与卫生知识的基础上，重点介绍了营养不良与预防，营养与肥胖、糖尿病、心血管疾病、

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