本书全面系统地介绍了透明质酸的基础研究和应用开发。全书共20章，内容涵盖了透明质酸的发现历程、应用简史、基本性质及其在人体内的代谢和生理作用。书中详细探讨了透明质酸及其低分子质量和寡聚形式的生产方法，以及透明质酸的交联和修饰技术。此外，本书还深入分析了透明质酸在多个领域的广泛应用，包括医疗美容、眼科、骨科、口腔科、耳鼻

本书系统地介绍了糖类（聚糖）在生命科学中的重要作用，内容涵盖了糖类的化学结构、糖基化过程、生物合成与代谢、主要糖复合物的生物学功能、进化与发育、生理与疾病中的聚糖、聚糖识别的基本原则、聚糖结合蛋白的结构、聚糖检测的主要方法及结构分析、糖生物信息学与糖组学、糖基化工程、生物技术与应用中的糖科学等前沿内容。本书章节编排合理

几丁质(甲壳素)是农业有害生物(昆虫、真菌及线虫)的主要结构成分，而且在高等动植物体内没有分布，所以参与农业有害生物几丁质代谢的关键酶是潜在的绿色农药靶标。阐明这些酶的生理功能及结构与功能之间的关系，是将其开发为农药靶标进而开展新农药创制的前提和基础。目前，我国尚未有专门介绍几丁质及其代谢关键酶的专著。为了填补这一空白

全书分为三大部分——为什么要控糖、出现葡萄糖峰值有哪些危害、轻松控糖的10个小窍门。具体内容包括：进入驾驶舱葡萄糖为什么如此重要、“食土动物”植物如何生成葡萄糖、家庭事务葡萄糖是如何进入血液的、寻求快乐为什么我们比原来吃了更多的葡萄糖、皮肤之下发现葡萄糖峰值等。

本书介绍了壳寡糖的来源与制备方法，壳寡糖在医疗、保健食品、家禽养殖业、渔业、农业、精细化工、护肤化妆品、保鲜等领域中的功能与应用。

本书介绍了氨基葡萄糖类化合物在生活中的应用，氨基葡萄糖衍生物中间体的合成，氨基葡萄糖噻唑类衍生物、氨基葡萄糖噻二唑类衍生物、氨基葡萄糖噁唑类衍生物、氨基葡萄糖N-位修饰的酰胺类衍生物、氨基葡萄糖N-位修饰的1,2,4-三氮唑类衍生物的合成路线及生物活性研究。

《多糖化学》是中国轻工业“十四五”规划立项教材，本教材详细而完整地介绍多糖的分离提取、理化结构、性质与应用。从基本概念、结构单元基础理论、研究方法出发，介绍单糖、寡糖、多糖理化结构与性质、改性方法及其潜在的应用价值，并介绍多糖的**研究进展。

本书结合本科研团队的研究工作,在对多糖进行了简单介绍,并详述了多糖的含量测量、纯度分析、分子量测定、结构鉴定的实验方法和总结了多糖已证实的功能和应用及分析了多糖应用的发展前景的基础上,论述了植物多糖抗淋巴瘤和病毒感染的作用及相关机制及植物多糖用药剂型研究结果,以期为将来多糖的进一步实验研究和实际应用提供实验参考。内容共

本书详细介绍了多糖的结构表征与免疫活性研究实验技术,并以金樱子果肉多糖、野葛根多糖、荸荠皮多糖、玛咖根部多糖的纯化表征与免疫活性测定为实例,介绍了作者近年来在多糖提取纯化、结构鉴定、功能活性等方面做的研究工作和成果。本书对多糖研究理论的阐述较为系统,并且侧重于对实验操作做翔实、具体的介绍,对食品分析综合实验、食品化学实

近年来，甲壳素、壳聚糖的应用一直是研究的热点，《甲壳素-壳聚糖在环境保护中的应用研究》综述了近期中文、外文的有关甲壳素、壳聚糖在环境保护方面的研究，重点论述了甲壳素、壳聚糖的物化性质、化学改性方法，在水处理、土壤修复技术、抗菌等方面的应用研究现状，以及甲壳素、壳聚糖清洁生产技术，几个环境保护方面的应用示例等。《甲壳素-