本书在有关大豆低聚糖加工工艺理论的基础上，系统阐述了提高功能性大豆低聚糖含量的方法研究，通过大豆低聚糖的提取及超滤预处理工艺研究，发酵法精制大豆低聚糖的研究，酶法改性大豆低聚糖的研究，膜技术纯化大豆低聚糖的工艺研究，大豆低聚糖的免疫学功能研究，大豆低聚糖试验性生产产品分析等内容。从理论和实践两方面为解决大豆低聚糖提取及

临床糖生物学是研究生物糖结构、合成、代谢、生物功能、临床应用及与人类疾病关系的一门新兴学科，已成为现代分子生物学的一个重要的学科分支。虽然糖类药物、糖相关的临床肿瘤检测标志物、糖疫苗、糖合成与糖代谢相关的遗传性疾病的诊断与治疗早已走向临床，但是由于糖结构的复杂性、研究方法的局限性，临床人员对生物糖的研究与认知远远落后于

本书为《天然高分子基新材料》丛书之一。甲壳素/壳聚糖是自然界中唯一大量存在的含氮碱性多糖，具有显著的物理、化学和生物学特性，在生物医药、环境保护、功能材料、食品、农业、日用品等领域有广泛的应用。本书在整合国内外甲壳素/壳聚糖最新研究成果的基础上，重点介绍了甲壳素/壳聚糖的来源、分子结构、基本性质、改性方法、不同形态材料

转化糖科学：未来的风向标

本书为《天然高分子基新材料》丛书之一。基于天然高分子和高分子物理以及材料科学基本概念和理论，本书全面系统地论述了几类典型的、不同来源的重要工业化多糖的结构、性能、改性和应用，所涉及的多糖主要为透明质酸、结冷胶、可德胶（可得然胶）、黄原胶、果胶、魔芋葡甘聚糖、阿拉伯胶和海藻酸盐。本书还介绍了这些多糖及其改性材料，特别是水

《生物化学实验指导》是按照五年制医学院校实用性人才培养要求编写的实验教材。全书共分两篇。第一篇为生物化学实验基础，包括生物化学实验的基本操作，常用实验技术，实验记录和实验报告书写要求等内容。第二篇为实验与学习指导，按照理论课章节进行编排，每一章由实验预习、知识链接与拓展、实验、复习与实践四个环节组成，将实验内容和理论紧

这是一本为大学本科生和硕士研究生设计的糖生物学课程的教科书。全书分成两大部分，第一部分讲授聚糖（糖链）结构和生物合成，为后面的学习打下基础；第二部分内容是生物学中的聚糖，包括聚糖糖基化对蛋白质结构和功能的影响、糖基化与发育学、糖基化与疾病等热点课题，以及哺乳动物系统糖基化作用以外的一部分植物、细菌和病毒糖生物学等内容。

本书介绍了糖复合物分析手段和糖链的基本信息、糖链数据库、数据的综合和分析，阐述了各种模式动物和病原体的糖组知识，详细介绍了人类糖基化紊乱症的治疗途径。作者在论述糖组的结构和功能研究的同时，还介绍了最新的糖链分析技术和糖链系统生物学研究的理念。 本书适用于对糖生物学研究内容感兴趣的所有读者，包括从事遗传学、蛋白质组学、

甲壳质是甲壳素和壳聚糖的总称，存在于虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官（如乌贼的软骨）及真菌类的细胞壁之中。甲壳质、壳聚糖、壳寡糖的多种称谓，基于阅读方便并和国际接轨，《甲壳质、衍生物及其应用》统称为几丁质、几丁聚糖和几丁寡糖。撰写过程中，《甲壳质、衍生物及其应用》参阅了本领域广大优秀的化学家、生化工程专家

本书分三部分内容介绍糖生物学与糖基化工程、天然多糖的结构功能及修饰和多糖的工程化应用。第一部分重点介绍糖蛋白中寡糖链的生物合成和代谢及其生物学功能，以糖基转移酶等为例介绍糖蛋白的工程化改造和应用。第二部分主要介绍天然多糖的种类、提取分离、理化特征、化学结构及功能，以功能应用为目的介绍天然多糖的结构修饰。第三部分主要介绍