《饭店营销实务》是为高等职业院校酒店管理专业学生编写的就业导向的教材，突出实用性和专业性，重点培养学生的营销技能运用能力和饭店营销岗位工作能力。本教材共分六章（包括导论、饭店营销组织、饭店营销调研、饭店营销策划、饭店营销控制和饭店产品销售）十七个模块，全面地介绍了营销的基本原理和饭店营销工作的基本要求和规范。
胡敏 教授 博士
1971年出生。2005年毕业于浙江大学，获经济学博士学位。主要从事酒店管理、乡村旅游和民宿发展、旅游发展规划等研究。
担任的社会及校内职务：浙江省高职高专专业带头人；财务处处长。
教学科研成果：已发表论文专著30余篇（部），主持或作为主要成员参与\"浙江酒店集团化发展的不同模式及其风险控制研究\"、\"民宿型乡村旅游发展经营管理研究\"、\"浙江省风景名胜资源保护、利用与管理的研究\"等课题20余项。主讲《饭店服务质量管理》、《饭店市场营销》、《饭店安全管理》、《饭店礼仪规范》等专业课程，同时讲授《服务标准与服务质量》、《营销意识》、《民宿经营与管理》等培训课程。“饭店服务质量管理”列入2008年度浙江省省级精品课程，主编的《饭店服务质量管理》教材为教育部高等学校“十二五”规划教材；主编的《饭店营销实务》为浙江省2010年度重点建设系列教材酒店管理专业建设教材之一。
导 论
第一章 饭店营销组织
模块一 认识饭店营销部
第一节 饭店营销岗位设置及岗位职责
第二节 饭店营销部业务管理
模块二 营销团队建设
第一节 营销人员的素质和能力
第二节 营销人员的培训和激励
第二章 饭店营销调研
模块一 饭店消费市场调查
第一节 制定目标明确的调查计划
第二节 设计问卷并实施市场调查
第三节 撰写市场调查报告
模块二 饭店营销环境分析
第一节 饭店营销宏观环境
第二节 饭店营销微观环境
第三节 饭店营销环境SWOT分析
模块三 饭店目标市场确定
第一节 饭店市场细分
第二节 饭店目标市场选择
第三节 饭店市场定位
第三章 饭店营销策划
模块一 饭店产品策划
第一节 饭店产品及产品组合
第二节 饭店产品中的消费者体验
第三节 饭店新产品开发
模块二 饭店价格策划
第一节 影响饭店定价的主要因素
第二节 饭店定价方法和策略
第三节 饭店价格实施
模块三 饭店渠道策划
第一节 饭店销售渠道构成
第二节 饭店销售渠道设计
第三节 饭店分销渠道管理
模块四 饭店促销策划
第一节 媒体广告策划
第二节 宣传与公共关系管理
第三节 销售促进
第四节 人员推销
第四章 饭店营销控制
模块一 饭店营销预算
第一节 饭店营销预算的构成
第二节 饭店营销预算的编制过程
第三节 饭店营销预算的编制方法和运营中偏差的调整
模块二 饭店营销计划
第一节 饭店营销计划的制定
第二节 饭店营销计划的分解和动态调整
第三节 饭店营销计划的执行管理
模块三 饭店营销绩效
第一节 饭店年度营销计划控制
第二节 饭店营销绩效控制
第三节 饭店营销绩效评价
模块四 顾客关系管理
第一节 顾客满意度管理
第二节 实施顾客关怀
第三节 定制化服务
第五章 饭店产品销售
模块一 旅行社和OTA销售
第一节 旅游团队概述
第二节 旅行社销售管理
第三节 OTA销售管理
模块二 会议销售
第一节 饭店会议概述
第二节 会议销售管理
第三节 会议销售技巧
模块三 宴会销售
第一节 宴会概述
第二节 宴会销售管理
第二节 宴会促销
模块四 商务和长包房销售
第一节 饭店商务市场概述
第二节 商务销售和长包房销售管理
第三节 大客户销售和维护技巧
参考文献
七、饭店新产品测试性营销
根据饭店新产品构思及设计，打造出小区域实体试运营，以检查饭店新产品实体能否满足顾客对产品核心利益的要求。进行新产品试运营，一方面可以验证饭店新产品的可操作性，对不适应运营的部分进行改进和修正;另一方面可以摸索和掌握饭店新产品开发的初步经验，为日后大规模运营创造条件。
试运营也是一种市场测试，是将产品和营销计划引入真实市场环境的阶段。尽管从饭店新产品构思到饭店新产品实体开发的每一个阶段，饭店开发部门都对新产品进行了相应的评估和预测，但这种评估和预测在很大程度上带有新产品开发人员的主观色彩。最终投放到市场上的饭店新产品能否得到目标市场顾客的青睐，饭店对此没有把握。只有通过市场测试将新产品投放到有代表性地区的小范围的目标市场进行测试，饭店才能真正了解该新产品的市场前景。
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