李胜利、刘玉满主编的《中国现代农业产业可持 续发展战略研究(奶牛分册)》包括发展概况篇、产业 技术篇、战略对策篇三部分。发展概况篇从整体上对 我国奶业的发展历程、现状和趋势进行了回顾与预测 ，对美国、加拿大、德国、荷兰、澳大利亚、新西兰 、日本、韩国等典型奶业发达国家的发展概况进行了 阐述，供国内奶业同行学习借鉴；产业技术篇从营养 、繁育、疾病控制、环境、加工等技术层面阐明了我 国奶业发展的现状和可持续发展条件；战略对策篇从 战略高度提出我国奶业可持续发展的策略。本书内容 丰富，涉及面广，信息量大，数据充实，资料新颖、 翔实。
本书可作为行业主管部门了解中国奶牛行业发展 的窗口，以及进行战略规划的案头资料，也可以作为 从事奶牛行业的广大科技工作者、一线管理技术人员 及奶牛专业本科生和研究生进行科学研究的重要参考 资料。
前言
发展概况篇
引言
第一节 现代奶牛产业的基本特征
第二节 现代奶牛产业可持续发展的基本内涵
第三节 现代奶牛产业可持续发展的战略意义
第一章 我国奶牛产业发展的历史回顾
第一节 改革开放前的中国奶业
一、1949年以前的中国奶业
二、新中国成立初期的奶业
三、20世纪70年代的奶业
四、改革开放前的牛奶消费
第二节 改革开放后的中国奶业
一、第一阶段：稳步发展阶段（1980——1999年）
二、第二阶段：迅速发展阶段（2000——2007年）
三、第三阶段：调整增长阶段（2008年至今）
第三节 中国奶业面临的主要问题与挑战
一、奶业生产的主体是农户还是企业
二、养殖小区与奶农合作社的问题
三、中国乳制品如何赢回消费者的信心
参考文献
第二章 我国奶牛产业发展现状
第一节 我国奶牛产业养殖发展现状
一、原料奶生产进入稳定低速发展期
二、奶牛存栏稳定，能繁母牛有下降的趋势
三、奶牛养殖规模化比例越来越高
四、奶牛养殖主要集中在北方
五、奶牛养殖科技含量提高
六、原料奶质量越来越好
七、奶牛养殖散户收益波动大，加快退出行业
八、农场尝试直营牛奶店——奶吧
第二节 我国奶牛产业加工发展现状
一、乳品加工发展速度高于奶牛养殖业
二、产能利用不足
三、产品同质化严重，奶酪、奶油等高端产品生产不足
四、整顿后小企业退出市场，集中度提高
五、主要经济指标分析
第三节 我国奶牛产业消费发展现状
一、乳品消费总体情况
二、居民收入与乳品消费和分配
三、乳品消费的空间特征与地区差异
第四节 我国奶牛产业发展趋势
一、奶业生产发展趋势
二、乳品消费发展趋势
三、奶业贸易发展趋势
第三章 奶牛产业可持续发展的非技术性制约因素
第一节 生产要素制约
一、劳动力约束
二、土地约束
三、资金约束
第二节 市场需求制约
一、乳品消费需求及影响因素
二、乳品消费需求的新均衡预测
第三节 制度、体制和政策制约
一、奶牛产业可持续发展的制度建设滞后
二、奶牛产业可持续发展的体制建设滞后
三、奶牛产业可持续发展的政策供给不足
参考文献
第四章 主要发达国家奶牛产业可持续发展概况
第一节 美国、加拿大的奶牛产业发展概况
产业技术篇
战略对策篇
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