“平湖老鼎丰酱园档案整理丛书”是一套地方性历史文献汇编。第一辑包括《钱总》(1936-1940)，《银钱日记簿》(1941-1945)、(1946-1950)。老鼎丰酱园档案记载全面，所载内容详细，系统地反映了老鼎丰酱园的创业、生产、经营及人事管理的变化情况，提供了一个酱园生产、经营过程的详尽记录。从诸多具体的细节深化对平湖地方历史的认知。本套丛书既包括老鼎丰酱园的档案史料，还有相关研究。不仅是研究近代平湖地方历史的重要文献，还是研究杭嘉湖乃至江南区域史的重要文献。对于平湖地方历史具有重要的史料价值和学术意义。本册内容：自1847年至1957年，111年间的鼎丰酱园文献，现藏于平湖市档案馆，全称为《老鼎丰酱园档案》，共291卷。这批档案是鼎丰酱园历史的完整记录。它包括货源册、市进册、客清册、银钱日记簿、盘点册、薪俸册、置产簿、地契等，涉及了鼎丰酱园生产、经营、管理等各个方面。鼎丰酱园档案对“复原”这一家酱园的历史具有独一无二的价值，对于我们研究近代酱园业的历史也具有重要的价值。《钱总》(1936-1940)是对1936-1940年的档案整理汇编。
“平湖老鼎丰酱园档案整理研究丛书”是一套地方历史研究著作，包括《银钱日记簿》（1941—1950）、《钱总》（1936—1940年）、《近代平湖老鼎丰酱园研究》。老鼎丰酱园档案记载全面，所载内容详细，系统地反映了老鼎丰酱园的创业、生产、经营及人事管理的变化情况，提供了一个酱园生产、经营过程的详尽记录。从诸多具体的细节深化对平湖地方历史的认知。本套丛书既包括老鼎丰酱园的档案史料，还有相关研究。不仅是研究近代平湖地方历史的重要文献，还是研究杭嘉湖乃至江南区域史的重要文献。对于平湖地方历史具有重要的史料价值和学术意义。
平湖鼎丰酱园由海盐徐氏创设，自19世纪40年代中期至20世纪50年代中期公私合营前，前后存续一个多世纪。这家酱园现存最早的档案是道光二十七年（1847年）的地契一份，最晚的档案则是1957年的工资簿。自1847年至1957年，111年间的鼎丰酱园文献，现藏于平湖市档案馆，全称为《老鼎丰酱园档案》，共291卷。
这批档案是鼎丰酱园历史的完整记录。它包括货源册、市进册、客清册、银钱日记簿、盘点册、薪俸册、置产簿、地契等，涉及了鼎丰酱园生产、经营、管理等各个方面。账簿详细列出了鼎丰酱园采购原料的日期、种类、价格、数量、付款数额、供货商家等，也记载了其酱、酱油、黄酒、乳腐等产品的销售情况，详细载明数量、单价、销售收入以及客户等。账簿中还有工友及学徒管理的详细记载，如俸洋发放日期、数量，派彩日期、数量，以及请假天数、福食支付等。除了这些酱园经营的日常记载之外，档案中还包括鼎丰酱园投资股市的资料，对其购买股票的投资支出、股息收入等，均有详细的数量资料。此外，档案中还有鼎丰酱园购置土地房屋、承租房屋及出租房屋等的收支记录。上述这些涉及酱园日常业务以及其他经营事项的详细资料，从微观而具体的角度，为人们展示了鼎丰酱园经营的整体实况。它们呈现出鼎丰酱园由原料采购、产品生产到商品销售的完整的经营过程，它们也显示出鼎丰酱园资本运作、生产工艺、员工管理、产品营销等方面的历史状况，因而可称为鼎丰酱园历史的全景式画卷。
这批档案是鼎丰酱园历史的连续记录。这批档案中最早的一份是1847年的地契一张，其后，鼎丰酱园的置产契据也都保留下来，它们展示出鼎丰酱园土地、房屋、股票等投资的时间、数额以及赢利情况，对股票有股息收入的记载，对地产则有出租土地房屋的租金收入的记载，详细记述了自始至终一百余年间鼎丰酱园置产情况的变化。在银钱日记簿中，保留有自1941年1月至1949年12月逐日的银钱收支数量，除了因档案残缺而缺少的数天之外，每天银钱收支的记录未曾间断，是有关米、豆、盐、酱、酒等各类商品价格的逐日连续记载，也是有关地价、房租、劳力等生产要素价格的连续记载。这批档案的连续性还体现在其时间跨度上。保留下来的鼎丰酱园档案中，连续记载其原料采购、生产支出、产品销售等的文献，最早的是19世纪60年代的账簿，自那时起，类似的货物进出、银钱收支等记录，可从不同角度连续串连出将近一个世纪的酱园历史。至少它们提供了在时间上具有连续性的若干个历史“片断”。由此，研究者可以观察19世纪60年代中期至20世纪50年代中期鼎丰酱园经营状况的起伏变化，还可利用档案中记载的商品数量、商品价格、销售地域、工资支出等内容，“还原”商品市场、商品价格等连续变化的历史过程。
1940年（下集）
上册查存洋23831元8角。
12月30日（腊月初二日）
收徐善庆洋1000元，收义记洋500元，收西园洋1000元，收酱生洋150元，收酱批洋350元4角3分，收酱渣洋29.8元，收乳批洋117元，收豆渣洋106元9角8分，收酒批洋132元，收酒糟洋20元另2分。
付义记切元10刀（0.44元）洋4元4角，付柴光裕工洋5元，付零用洋2元，付福食洋5元，付白作用石炭洋7角8分，付西门折坛捐洋6元，付兑角钞90元亏水洋3.4元，付邮票洋2元。
查存洋37172元4角5分。
12月31日（腊月初三日）
收东园酱洋5000元，收东园酒洋5000元，收东园乳洋900元，收东园油样1000元，收酱生洋188元，收酱批洋408元6角8分，收酱渣洋13元另7分，收豆渣洋89元7角1分，收酒批洋369元，收酒糟洋415元2角7分，收米糠洋205元8角2分，收聚茂洋749元1角1分。
付待樊伯延酒菜洋4元，付白作做袱工洋2元，付震兴灯烛洋4元，付福食洋10元，付陆广隆绞酿作、榨索工洋4元，付何兰寿油脚洋44元5角，付吴子嘉来乳糖5包装（31元）洋155元，付又麻油4听（1元）、牛庄皮半件（2元）装洋6元，付又麻油、点锡牛庄皮捐洋22元5角，付十一、十二月补助警察经费洋9元，付又警察巡逻补助费洋3元，付十二月份清洁捐洋1元5角，付吴子嘉船代换、塌票贴水洋3元8角，付砻糠洋13元9角5分，付草绳洋1元8角，付洗帚50个（0.2元）洋10元，付白作用麻索粮洋5元，付典记杜豆洋2372元4角，付酱作淡版31个洋6元2角，付又乳酒下力洋8角2分，付福食洋252元，付聚台大葡洋43元4角，付万懋申酒洋585元，付西园申酒洋4086元，付聚丰大葡洋134元1角4分，付源丰麻油洋85元9角，付协记申酒洋900元，付东园油洋329元5角，付又饭米50石洋3049元8角，付又砻糠柴洋259元另4分，付又福食洋138元，付又零用洋12元，付又杂项洋2215元9角2分，付又船力洋18元，付又兑角钞贴水洋6角，付又淡版47个（0.2元）洋9元4角，付聚茂糙元洋749元1角1分，付大源糙元洋1292元8角，付钱子龙工洋30元。
查存洋33945元9角2分加洋749元1角1分。
1941年1月1日（腊月初四日）
收回聚茂洋（收入上日）749元1角1分，收酱生洋148元，收酱批洋579元9角4分，收酱渣洋50元6角6分，收豆渣洋105元8角1分，收酒批洋366元8角，收酒糟洋63元1角5分。
付糙元米35石上驳力洋4.25元，付硖石水笔洋4元，付福食洋10元，付开城门香烟一大匣（11）11包（27.5）洋14元5角8分，付坑边二件（8.2元）洋16元4角，付乾泰行糙元洋716元5角4分，付长兴馆冬至酒2席（24元）洋48元，付又回菜洋2元，付洗帚20个洋3元6角4分，付十一、十二月消防费洋2元，付厨刀1柄洋7元，付工碗2仝洋2元4角。
查存洋35860元1角5分。
1月2日（腊月初五日）
收酱生洋102元，收酱批洋198元9角1分，收酱渣洋17元4角7分，收豆渣洋116元7角5分，收酒批洋211元，收酒糟洋12元9角7分，收酱作塌工洋11元8角。
付孙樊记洋150元，付增大行糙元洋995元6角，付福食洋5元，付西园代办榨篰250只（0.28元）洋70元，付钱子龙工洋25元。
查存洋35303元4角5分。
1月3日（腊月初六日）
收善庆栈洋1000元，收义记洋500元，收东园酱洋400元，收酱生洋110元，收酱批洋436元另2分，收酱渣洋13元2角7分，收豆渣洋131元6角5分，收酒批洋212元，收酒糟洋23元8角8分。
付水烟洋3元4角，付白作出色洋3元8角，付零用洋2元，付糙元25石上驳力洋4元7角5分，付张庆记往禾川资用洋7元另5分，付福食洋10元，付砻糠洋42元4角，付程振昌糙元洋1061元5角6分，付周俊昌糙元洋105元另6分，付西园申酒力洋6角，付同和行筍干5斤洋16元，付发票纸一刀洋3元，付震兴烛洋4元9角，付合记行糙元洋1925元，付公盛行糙元洋1150元。
查存洋33786元6角5分。
1月4日（腊月初七日）
收善庆栈洋500元，收西园洋500元，收酱生洋57元，收酱批洋216元4角1分，收酱渣洋19元另5分，收豆渣洋123元7角5分，收酒批洋653元，收酒糟洋285元8角。
付善庆栈划沪沈杏卿久康典洋3300元，付源丰行糙元洋4049元8角5分，付豆米105石上驳力洋12元6角，付西园洋400元，付合记、公盛糙元35石送烟上驳2次洋9元5角9分，付送徐桂及还药洋4角5分，付黄祥和油脚洋14元4角，付福食洋5元，付白作花箕8只（0.25元）1元7角5分，付洋钉洋1元，付零用洋2元，付大茂行糙元洋150元另8分，付又杜豆洋806元8角，付源丰行冬米洋400元2角，付受理局12月份盐税22担（8.7元）191元4角。
查存洋26756元5角8分。
1月5日（腊月初八日）
收东园酒洋600元，收又油洋600元，收酱生洋72元，收酱批洋163元另4分，收酱渣洋11元8角2分，收豆渣洋124元另2分，收酒批洋282元，收酒糟洋22元4角。
付白作做小袱25条（0.15元）工洋3元7角5分，付印子一方洋1元，付酿作穿榨篰工洋1元，付福食洋20元，付盛六官廪底10张洋25元，付大源糙元洋1482元8角，付鼎盛和梗籘1扎洋16元，付源丰糙元洋916元4角8分，付又糙元洋1352元7角2分，付钱子龙工洋20元，付草绳洋1元6角，付同茂糙元洋1896元，付同盛糙元洋1148元1角，付乾泰再远洋1928元5角。
查存洋19826元9角1分。
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