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焙烤食品加工技术(第二版)(全国职业教育“十三五”规划教材)

 焙烤食品加工技术(第二版)(全国职业教育“十三五”规划教材)

定  价:34 元

        

  • 作者:陈平、陈明瞭 主编
  • 出版时间:2017/8/1
  • ISBN:9787518411849
  • 出 版 社:中国轻工业出版社
  • 中图法分类:TS213.2 
  • 页码:224
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:2
  • 开本:16开
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本书主要包含:焙烤食品原辅料处理的基础知识;面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点;常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识;焙烤加工设备的操作,能对常见的故障进行分析,并提出解决方案。
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