本书主要介绍了传统水产养殖品种和近几年新开发的名特优品种的养殖技术，内容主要包括常见鱼类、甲壳类、贝类以及南北方常见的名特优水产品种的人工育苗及成体养殖技术，水产动物营养需求与饲料配制技术，常见病害的诊断与防治技术。全书兼顾不同地区的需要，涵盖了常见的海水、淡水养殖品种。在本书修订过程中邀请了水产行业技术人员参与编写，融入了新的水产养殖技术和实践经验。考虑到学生复习与专业技能训练的需要，本书还配备有具代表性的实验实训项目，以保证内容全面、新颖、实用，可供读者灵活选择。
本书可作为高职高专畜牧兽医类专业及相关专业师生的教材，同时也可供中职院校畜牧兽医类专业以及水产养殖行业从业人员参考。
与本书一版相比，此次修订主要体现在：1.通过再版修订，使品种更具代表性，养殖技术更具先进性；2.通过完善、优化内容结构，更加便于学生准确掌握知识和技能，同时便于教师授课；3.充分体现“产教结合，开发教材”的理念。
张欣，盘锦职业技术学院，教务副处长、水产工程师、教授，1991年7月毕业于大连海洋大学，1991年8月至1998年11月，工作于盘锦市水产技术推广站，从事水产技术的服务和推广工作，具有7年从企经历。1998年12月，调入盘锦职业技术学院工作，每年养殖季节仍然到水产养殖基地指导学生生产性顶岗实习，并且为水产企业、养殖户提供水产养殖技术服务，同时，自己也一直在经营水产养殖企业。具备水产养殖企业实践经验。本人主持的《虾蟹养殖技术》2008年被评为辽宁省省级精品课程。
第一部分主要水产动物增养殖技术001
模块一主要鱼类增养殖技术003
【知识目标】003
【能力目标】003
项目一主要养殖鱼类的识别003
一、常见养殖鱼类的外部形态识别003
二、常见养殖鱼类的内部构造识别004
三、常见养殖鱼类的种类及其生物学特性007
项目二养殖鱼类的人工繁殖017
一、养殖鱼类亲鱼的培育017
二、养殖鱼类的催情产卵019
三、养殖鱼类的孵化022
项目三主要养殖鱼类鱼苗、鱼种的培育025
一、鱼苗、鱼种培育的基础知识025
二、鱼苗培育027
三、鱼种培育030
项目四商品鱼的养殖032
一、池塘的准备032
二、放养前的准备033
三、鱼种的放养033
小结037
目标检测038
模块二主要甲壳类增养殖技术039
【知识目标】039
【能力目标】039
项目一主要养殖对虾类的识别039
一、对虾的外部形态识别039
二、对虾的内部构造识别040
三、对虾的生长和生活习性042
项目二凡纳滨对虾的养成044
一、养成方式044
二、养成场的建造044
三、清池与消毒045
四、培养基础饵料生物047
五、放养047
六、养成期间的管理048
七、收获052
项目三中华绒螯蟹的识别052
一、中华绒螯蟹的分类与形态构造053
二、中华绒螯蟹的生态习性056
三、中华绒螯蟹的繁殖习性057
项目四中华绒螯蟹蟹种的养殖058
一、蟹种养殖场地条件及养殖方式058
二、蟹种的养殖管理058
三、蟹种的运输061
四、蟹种的越冬061
项目五中华绒螯蟹成蟹的养殖062
一、成蟹的养殖方式062
二、成蟹的养殖管理062
小结065
目标检测065
模块三主要贝类增养殖技术066
【知识目标】066
【能力目标】066
项目一主要养殖贝类的识别066
一、埋栖型贝类的识别066
二、固着型贝类的识别067
三、附着型贝类的识别068
四、匍匐型贝类的识别069
项目二贝类的人工养殖070
一、埋栖型贝类的养殖070
二、固着型贝类的养殖072
三、附着型贝类的养殖075
四、匍匐型贝类的养殖078
五、珍珠贝的养殖080
小结082
目标检测082
模块四其他名特优水产动物的增养殖技术083
【知识目标】083
【能力目标】083
项目一海蜇的养殖083
一、养殖现状与前景083
二、海蜇的识别083
三、海蜇的人工繁育084
四、海蜇的养成088
五、海蜇的增殖090
项目二刺参的养殖091
一、养殖现状与前景091
二、刺参的识别091
三、刺参的人工繁殖092
四、刺参的养成096
项目三黄鳝的养殖099
一、黄鳝的识别099
二、黄鳝的池塘养殖100
项目四黄颡鱼的养殖102
一、黄颡鱼的识别102
二、黄颡鱼的池塘养殖103
项目五美国青蛙的养殖105
一、美国青蛙的识别105
二、美国青蛙的人工养殖106
项目六鳖的养殖110
一、鳖的识别110
二、鳖的人工养殖111
三、鳖养殖期间的常见病害及防治113
小结115
目标检测115
第二部分主要水产养殖动物营养与饲料117
模块五水产养殖动物对营养物质的需要量119
【知识目标】119
【能力目标】119
一、蛋白质的需要量119
二、脂肪的需要量120
三、糖类的需要量121
四、维生素的需要量122
五、矿物质的需要量122
六、能量的需要量122
小结123
目标检测123
模块六水产养殖动物饲料配方的设计124
【知识目标】124
【能力目标】124
项目一配合饲料的种类与规格的认识124
一、配合饲料的认识124
二、配合饲料的种类与规格124
项目二配合饲料的配方设计127
一、配合饲料的配方设计原则127
二、水产动物饲料配制127
项目三水产养殖投饲129
一、投饲量129
二、投饲130
三、投饵机的选用与设置131
小结132
目标检测132
第三部分主要水产养殖动物的病害防治技术135
模块七水产动物常见病害的预防诊断技术137
【知识目标】137
【能力目标】137
项目一水产动物常见病害的检查与诊断137
一、疾病的检查与诊断137
二、病原体的分离鉴定140
三、免疫诊断140
四、分子生物学诊断141
项目二渔用药物的使用141
一、渔用药物的种类认识141
二、渔用药物使用145
小结148
目标检测148
模块八水产动物常见病害防治技术149
【知识目标】149
【能力目标】149
项目一病毒性疾病的防治149
一、草鱼出血病的防治149
二、鲤春病毒病的防治151
三、鲤痘疮病的防治152
四、淋巴囊肿病的防治152
项目二细菌性疾病的防治153
一、烂鳃病的防治153
二、竖鳞病的防治154
三、鲤鱼暴发性出血病的防治154
四、肠炎病的防治155
五、白头白嘴病的防治156
六、白皮病的防治156
项目三真菌性疾病的防治157
一、水霉病的防治157
二、鳃霉病的防治157
项目四寄生虫性疾病的防治158
一、原虫病的防治158
二、蠕虫病的防治163
三、甲壳动物引起疾病的防治166
四、其他寄生虫病的防治168
项目五营养和环境疾病的防治170
一、营养性疾病的防治170
二、藻类引起疾病的防治172
三、水质引起疾病的防治176
小结180
目标检测181
实验实训项目183
实训项目一虾类的生物学观察、解剖和测定185
实训项目二水产人工育苗常用筛绢网目的辨识185
实训项目三蟹类的形态观察、解剖及常见经济蟹类的识别186
实训项目四疾病的检查与诊断188
实训项目五细菌性鱼病病原体的分离培养189
实训项目六药敏试验190
附录192
参考文献193
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