《旅游资源鉴赏与开发》打破了目前高等职业教育旅游专业中普遍采用的《旅游资源学》的本科教材体系，不再强调学科的完整性和理论性，而是基于现代课程观关于高职课程改革的价值取向，以职业岗位能力为核心构建课程体系，设置教学模块。《旅游资源鉴赏与开发》适合作为高等职业教育旅游专业的必修课教材，也可用作远程教育和自学考试的专业用书以及旅游从业人员的培训用书，还可供导游、规划等人员参考。
模块一 旅游资源及分类
项目一 旅游资源的认识
任务一 明确旅游资源的概念及内涵
任务二 认识旅游资源的特征
项目二 旅游资源的分类
任务一 掌握旅游资源的分类原则与依据
任务二 掌握旅游资源分类的方法
模块二 旅游资源的鉴赏
项目一 旅游资源鉴赏的理论
任务一 明确旅游资源鉴赏的含义
任务二 领会旅游资源鉴赏的理论
项目二 旅游资源鉴赏的方法
任务一 认识旅游资源的美学特征
任务二 掌握旅游资源鉴赏的方法
模块三 自然旅游资源的认识与鉴赏
项目一 地文景观类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识地文景观类旅游资源
任务二 地文景观类旅游资源鉴赏
项目二 水域风光类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识水域风光类旅游资源
任务二 水域风光类旅游资源鉴赏
项目三 生物景观类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识生物景观类旅游资源
任务二 生物景观类旅游资源鉴赏
项目四 夭象与气候景观类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识天象与气候景观类旅游资源
任务二 天象与气候景观类旅游资源鉴赏
模块四 人文旅游资源的认识与鉴赏
项目一 历史遗址遗迹类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识历史遗址遗迹类旅游资源
任务二 历史遗址遗迹类旅游资源鉴赏
项目二 古代建筑类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识古代建筑类旅游资源
任务二 古代建筑类旅游资源鉴赏
项目三 古典园林类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识古典园林类旅游资源
任务二 古典园林类旅游资源鉴赏
项目四 宗教文化类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识宗教文化类旅游资源
任务二 宗教文化类旅游资源鉴赏
项目五 现代建筑与设施类旅游资源的认识与鉴簧
任务一认识现代建筑与设施类旅游资源
任务二 现代建筑与设施类旅游资源鉴赏
项目六 城镇类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识城镇类旅游资源
任务二 城镇类旅游资源鉴赏
项目七 古都类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识古都类旅游资源
任务二 古都类旅游资源鉴赏
项目八 旅游商品类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识旅游商品类旅游资源
任务二 旅游商品类旅游资源鉴赏
项目九 人文活动类旅游资源的认识与鉴赏
任务一 认识人文活动类旅游资源
任务二 人文活动类旅游资源鉴赏
模块五 中国世界遗产旅游资源的认识与鉴赏
项目一 认识中国的世界遗产旅游资源
任务一 了解世界遗产的诞生和发展
任务二 认识中国的世界遗产
项目二 中国世界遗产旅游资源鉴赏
任务一 理解世界遗产与遗产旅游的关系
任务二 中国世界遗产旅游资源的鉴赏
模块六 旅游资源的调查与评价
项目一 旅游资源的调查
任务一 设计旅游资源调查的程序和方法
任务二 编写旅游资源调查报告
项目二 旅游资源的评价
任务一 设计旅游资源评价内容
任务二 选择旅游资源评价方法
模块七 旅游资源开发与保护
项目一 旅游资源的开发
任务一 掌握旅游资源开发的原则
任务二 设计旅游资源开发的模式与程序
项目二 旅游资源的保护
任务一 明确旅游资源保护的目的与意义
任务二 掌握旅游资源保护的对策与措施
模块八 综合能力训练
项目一 室内训绿
项目二 室外训练
参考文献
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