舌尖上的海洋-海鲜食用宝典
定 价:35 元
本书主要介绍以下两方面内容:人们常食用的海鲜的营养组成、所含有的生物活性物质、所具有的保健功能;食用海鲜不当可能面临的风险,包括海鲜自身含有和人为添加的化学物质,海洋环境污染的影响,海鲜中可能携带的病毒、细菌、寄生虫等病原生物,海鲜具有的生物毒素等。此外,本书还以小贴士和问答的形式,介绍了主要海鲜的挑选技巧,解答了大众关心的海鲜食用方面的问题。