前厅与客房运营管理（高等职业学校酒店管理专业教材）
定 价：24 元
- 作者：栗书河
- 出版时间：2016/8/1
- ISBN：9787518410125
- 出 版 社：中国轻工业出版社
- 中图法分类：F719.2
- 页码：147
- 纸张：
- 版次：
- 开本：16K
《高等职业学校酒店管理专业教材:前厅与客房运营管理》的课程内容是在归纳整理酒店管理典型的工作任务岗位模型基础上，开发出了核心学习单元模块，包括酒店前厅职能管理、前厅业务管理、客房职能管理、客房业务管理四个学习单元，以学习项目展开及案例研讨为主要内容，阐述了国内外最新的实践成果与经验，让读者系统地了解相关工作理念、方法以及工作过程中的技巧和技能，形成前厅与客房运营管理工作的基础能力。《高等职业学校酒店管理专业教材:前厅与客房运营管理》既适合高职高专学生及酒店管理培训生学习使用，又可作为酒店行业从业者的自学参考书。
《高等职业学校酒店管理专业教材:前厅与客房运营管理》由栗书河主编，中国轻工业出版社出版。
学习单元一前厅职能管理
项目1酒店住宿业
一、酒店定义与类型
二、酒店的服务标准
三、酒店产权与加盟
项目2前厅部职能
一、前厅部运转
二、前厅部的沟通
三、前厅部与酒店其他部门间沟通
项目3前厅收益管理
一、收益管理的基本原理
二、前厅收益管理的基本内容
三、前厅收益管理的操作流程
四、平均房价及其计算方式
五、预测营业收入
学习单元二前厅业务管理
项目1前厅运转业务
一、宾客入住登记
二、排房和确定房价
三、发放钥匙
四、换房与续住
五、离店服务程序
六、前厅资料处理
项目2酒店预订业务
一、酒店预订的种类
二、预订销售的步骤
三、超额预订和订房纠纷处理
四、预订报告
项目3前厅会计审计
一、前台常用单据流程
二、前台夜审流程
三、财务审核流程
学习单元三客房部职能管理
项目1客房部职能
一、客房部职能
二、客房部工作任务清单与职务说明
三、客房部受理前厅部信息流程
四、客房部与工程部信息责任
五、客房部工作计划制订
项目2客房部库存管理
一、布草管理
二、制服管理
三、客人借用品管理
四、清洁用品管理
五、客用品管理
六、客房一次性用品控制和管理
项目3客房部预算控制
一、客房部预算
二、客房部预算编制方法
三、预算的管控
四、客房部费用预算公式
学习单元四客房业务管理
项目1客房清洁管理
一、客房清扫操作的原则
二、客房清扫准备工作
三、清洁客房步骤
四、开夜床及保洁
五、前台区域保洁要求
六、会议室及行政区域保洁标准
项目2客房专业管理技术规范
一、查房专业规范
二、酒店常用清洁剂专业规范
三、客房消毒杀菌专业规范
项目3客房固定建筑设施设备专业规范
一、客房天花板选择规范
二、酒店墙面建筑与装修规范
三、酒店家具配置
四、客房卧床
五、酒店客房地毯
六、客房地面材质与养护
参考文献
版权页：
酒店应根据自己的实际情况和采购量挑选工作服厂家，并对厂家的实力、资质、服务经验、员工素质及生产设备做一个综合评估分析，但厂家也不是越大，越有实力就越好。首先它必须有丰富的酒店工作服设计、生产和服务经验，因酒店工作服不同于市场零售服装，它品种多、数量少、款式繁琐，配件饰物多，工作磨损大，不是哪一家服装厂都能生产；其次了解厂家必须有足够的生产实力以保障酒店在规定时间尤其是开业庆典等特殊时间确保着装。此两方面具备后，另外如果员工素质高，勤力且服务好，则可以重点考虑。
合作厂商确认后，可与厂商召开洽商会议，酒店将采购要求、目的与厂家商讨，并要求厂商以专业水准解答疑问，提交策划、、设计与服务方案，并不断修正，力求双方满意。不过，酒店方应避免的是，不可将个别管理者的个人喜好强加于厂商，影响到设计方案，厂商切不可片面迎合部分高层管理人员的非专业建议。酒店工作服策划是一个系统工程，务求款式多变，整体协调。双方在讨论方案时需注意这几个方面：岗位服务与所在场馆的和谐，员工级面料的耐磨耐洗性。各岗位服装的职位服务所求，管理层工作服的稳重大方等。如厂商修正几次，仍不能令酒店方满意，酒店方应重新评估厂商资质，考虑更换厂商。
方案确定后，尺码的确定与选择是一大难题，酒店应提出要求，监督审核厂商制订，酒店员工流动性大，普通员工不宜量身订造，应根据员工男女比例、年龄阶段、南方或北方体型特征、该地区的衣着习惯等参考因素制订。
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