这位从未见面的作者就用文字敲开了杂志社的大门。他发表于《中国烹饪》1997年第五期的文章《梁实秋眼里的青岛美食》，文字不俗。所以，我只是作为一本专业杂志的主编，接握他与杂志社的友情，并给这位地域饮食文化的研究与传播者以鼓励。光阴似箭，文字交流的同时也增加了个人间的信任与友情。
纪世超，男，青岛市饮食文化大师，美食家，食评家，青岛市饮食文化研究会副秘书长，研究员，中国饮食文化作家，国家特二级红案师。自幼雅好读书，藏书，偏于美食随笔与地方史志。在《中国烹饪》、《烹调知识》以及地方报刊发表饮食文化随笔数十篇。
于玲玲女，1986年毕业于中国书画函授大学，青岛市饮食文化研究员，中国现代饮食文化诗人，网络诗人，发表作品千余首。幼年即临帖，好诗文，对饮食文化诗歌情有独钟。
梁实秋笔下的青岛美食
由《农圃便览》中的几款菜肴看丁宜曾的美食主义
虾皮烘肉
海蜇
西施舌
鲨翅
制鲍鱼
制海参
糟乌蛋
烧鸡
炰鳖
由拿手菜看王益三的烹饪美食学
炸鸡椒
珍珠海参
梅雪争春
麒麟送子
绣球全鱼
凤凰鱼翅
龙凤丝托
茄汁百花鸡排
山东蒸丸
满汉全席
拼命吃河豚
崂山仙胎鱼
海参
葱烧海参
海参耢饭
乌龙踏雪
活海参
鲍鱼
大虾
西施舌
海螺
蛤蜊
虾虎
水中有贼
加吉鱼
鲅鱼
坛子肉
豆腐脑
为了忘却油条的纪念
黄豆芽
西施舌，贝类，软体动物门蛤蜊科动物。它的肉体洁白如玉，尤其是长长的椭圆形的吸水管部，肉质细嫩，味道鲜美，又状若人舌。明代屠本唆《闽中海错疏》：“似蛤蜊而长大，有舌白色，名‘西施舌’。”一种海产品竟与春秋时期辅助越王勾践打败吴王夫差的浣溪沙美眉有着绵绵缠意，使之升至饮食文化的层面。吕居仁有诗：“海上凡鱼不识名，百千生命一杯羹。无端更好西施舌，重与儿童起妄情。”周至元《崂山志》“西施舌”：“浣纱人云舌犹存，惹得东邻欲效颦。滑腻俨同鸡颈肉，温柔恰称美人身。华池春暖蚌胎结，沧海秋高异味新。莫笑老饕（tao）食指动，相看我亦口流津。”王世懋《闽部疏》：“海错出东四郡者，以西施舌为。”周亮工《闽小记》中更是把西施舌列为“神品”。关于西施舌的吃，汆、拌、爆、炒等皆可，但根据美食家的眼光，正如《渔书》一书所言：“西施舌……味清甘有致，作汤佳味。”
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