食品卓越工程师工程实践培养手册_毛相朝_9787567014657_湖南知新文化传播有限公司读者荐购服务

　　本书根据当前不同食品加工企业及其对人员能力的要求，有效的将基础理论知识——实验室实验技能——企业工程能力的培养和提升进行了衔接。
　　本书围绕食品科学与工程专业人才在水产品、肉制品、粮油食品、发酵酒类、调味品、果蔬食品、乳制品相关行业的认识实习、岗位参与实习、生产实习和毕业设计与工厂设计等方面所必须具备的工程实践能力要求，让读者清晰的掌握食品科学与工程专业卓越工程师工程实践能力的培养思路，并有效的将基础理论知识——实验室实验技能——企业工程能力的培养和提升进行衔接。同时，明确学生在校外实践基地进行卓越工程师教育培养过程中的目标、任务和要求，加强实践环节教学，提升学生的工程素养，培养学生在食品科学与工程领域的工程实践能力、工程设计能力和工程创新能力，为培养造就一大批食品科学与工程领域创新能力强、适应经济社会发展需要的高质量工程技术人才提供教学依据。
　　本书可作为高等学校食品科学与工程专业“卓越工程师教育培养计划”校企联合培养过程的参考教材，也可供食品科学与工程技术领域从事设计制造、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售等相关人员参考使用。

　　我国高等教育经过几十年的发展，已由精英教育走向了大众化教育，高等工程教育规模位居世界第一，基本满足了社会对多层次、多类型工程技术人才的需求。近年来，党中央、国务院做出了走中国特色新型工业化道路，建设创新型国家，建设人才强国等一系列重大战略部署，这对高等工程教育改革发展提出了迫切要求。体现在：为适应国家日益发展的工业，迫切需要培养一大批能够适应和支撑产业发展的工程人才；为建设创新型国家，提升我国工程科技队伍的创新能力，迫切需要培养一大批工程创新型人才；为增强综合国力，应对经济全球化的挑战，迫切需要培养一大批具有国际视野和竞争力的工程人才。基于上述背景，2010年6月23日，教育部在天津大学召开“卓越工程师教育培养计划”启动会，联合有关部门和行业协（学）会，共同实施“卓越工程师教育培养计划”（以下简称“卓越计划”）。卓越计划的实施是教育部落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》和《国家中长期人才发展规划纲要（2010-2020年）》的重大教育改革项目。卓越计划的实施是促进我国由工程教育大国迈向工程教育强国的重大举措；是旨在培养造就一大批有较强创新能力，适应经济社会发展需要的高质量、各类型工程技术人才；是为我国走新型工业化发展道路、建设创新型国家和由工业大国成为工业强国提供人才战略服务。该计划的制定和实施，也对促进我国高等教育面向社会需求培养人才，全面提高工程教育人才培养质量具有十分重要的示范和引导作用。
　　食品工业与人类生活需要密切相关，是国民经济的第一大支柱性产业，也是关联农业、工业和第三产业的重要支柱产业，全世界食品工业以每年约27000亿美元的销售额居各行业之首，是全球经济的重要产业和最大的制造业。近年来，食品企业和食品产业越来越大，食品行业工程技术人才需求激增。我国要实现由食品业制造大国向制造强国迈进，需要一大批有较强创新能力、适应国内外食品行业发展需要的高素质工程技术人才；需要进一步提高行业关键技术和科技成果转化率，以提升我国食品产业的科技创新能力、科技含量和核心竞争力。为实现上述需要，急需一大批食品行业卓越工程技术人才。为此，2014年6月，中国海洋大学召集了江南大学、南昌大学、天津科技大学等实施卓越计划的高校食品科学与工程专业负责人，就如何开展卓越计划进行了深入研讨，一致认为编著一本《食品卓越工程师工程实践培养手册》是十分必要的。
　　《食品卓越工程师工程实践培养手册》共分为九章，由毛相朝、汪东风等组织编写。编写人员为长期从事食品科学与工程教学教师、科研人员及实践经验丰富的专家。编写分工如下：第一章、第二章由中国海洋大学负责；第三章由成都大学负责；第四章由南昌大学负责；第五章由徐州工程学院负责；第六章由天津科技大学负责；第七章由江南大学负责；第八章由安徽科技学院负责；第九章由郑州轻工业学院负责。全书由毛相朝、汪东风、孟祥红等统稿。虽然编者们做了大量资料收集、整理和编写工作，但由于水平有限，又无相关教科书参考，不足之处在所难免，敬请同行专家和广大读者批评指正，以便使本教材在使用中不断完善和提高。
　　本书编写得到了中国海洋大学出版社和教育部“卓越工程师教育培养计划”项目的支持，同时也得到了各位编者所在单位领导的大力支持，在此一并致谢。

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