辛香浓郁的咖喱饭，可以饱口腹之欲；深夜的一碗热拉面，能够慰藉身心；小时候妈妈做的手擀面、红薯饭，是记忆中家的味道。
各种面和米饭是日常的一餐，可以简单也可以丰盛。料理家白崎裕子分享了46道用普通面粉、胚芽米和自然种植的新鲜蔬菜做的面和饭，搭配27种自制酱料和调味品，便有了丰富的口感和味道。用手感受面的质感，用眼睛观察米粒的变化，微妙而又充满乐趣。
本书是日本料理家白崎裕子的家常料理食谱。
爽滑的日式拉面、弹牙的乌冬面、风味独特的意大利面……用富含麦香的面粉可以做出各具风味的手工面。
鹰嘴豆番茄酱炒饭、红薯饭、南瓜椰奶咖喱饭、春季时蔬烩饭……日常食用的米饭也能做出新鲜花样。
这些饭和面的做法很简单，熟练之后准备起来只需要十几分钟，省时又省力。
让我们念念不忘的不仅是美味的食物本身，更多的是围绕着它的感觉和记忆。
出生于东京，居住在叶山。曾在面包和甜品教室担任讲师，后在叶山海边的古民宅开办了有机料理教室白崎茶会，受到大家的欢迎，学员来自日本各地。仰慕岗仓天心、樱沢如一、森村桂三位老师。每日钻研食谱，埋头于料理教室的工作，著有《面包与一碗好汤》《好吃的点心，理想的下午》等。
6关于本书·准备做面条
令人怀念、风味十足
各种特色面条
8速成手擀乌冬面
15热捞乌冬面
16炸酱乌冬面
17咖喱乌冬面
19什锦宽面
20面条好搭档⑴必备调味汁
22面条好搭档⑵素肉蘑菇碎
24面条好搭档⑶
风味独特的中式调味料
26中华面
31酱油拉面
33白味噌汤面与干拌担担面
35中式凉面
36面条好搭档⑷神奇的香料油
38美味的手工米粉
43炸豆腐米粉
44全麦尖头梭面
49日式番茄意面
51奶油乳酪芥末酱意面
52面条好搭档⑸
番茄酱与酒糟乳酪粉
54全麦乌冬面
57乌冬凉面
58面条好搭档⑹海带水和香菇水
62准备煮米饭
用阳光孕育的食材煮一碗太阳饭
64[用炉灶锅煮饭]糙米饭的做法
66[用高压锅煮饭]糙米饭的做法
68[用炉灶锅煮饭]胚芽米饭的做法
70米饭配菜⑴和风小食
72米饭配菜⑵最下饭的瓶装酱菜
75山野杂炊饭
77鹰嘴豆番茄酱炒饭
78大地拌饭
81浓郁的麻婆豆腐盖饭
82米饭配菜⑶耐储存的即食渍菜
85萝卜饭
87炊饭两道
88拌饭小菜
93稻荷寿司
95美味的糙米醋饭
96米饭配菜⑷色彩丰富的配菜
98如何煮好一锅白粥
101特色风味粥
102咖喱调料①咖喱膏（怀旧风味）
105奶奶家的咖喱饭
106咖喱调料②咖喱膏（辛香味）
109南瓜椰奶咖喱和夏日时蔬汤咖喱
110米饭配菜⑸渍蔬菜干
112用糙米做意大利烩饭
115茄汁什锦烩饭与春季时蔬烩饭
116适合煮饭的锅
118只要3个月就能变成料理高手
120主要原料
124写在zui后的话
书单推荐
