近几年，我国草莓生产发展迅速，草莓的面积和产量已跃居世界首位。当前存在的主要问题表现在：单产较低，果实的上市时间和商品性满足不了市场的要求，对草莓生产的规范化和标准化重视不够。
本书论述的内容力求全面、扼要。对草莓的生物学特性、栽培技术原理、各种栽培形式的品种配置和栽培技术要点都作了详尽的介绍，同时也将草莓的标准化栽培技术穿插其中。考虑到我国草莓栽培区域相当广泛，在栽培条件、栽培方式和管理特点等方面，北方和南方皆有较大差别，不能简单划一，读者可根据需要参考借鉴。
本书介绍的大量内容属于实用技术，可供读者借鉴和操作参考；另外，对一些原理、原则适当阐明，力求技术方法与理论原则适当兼顾，以便读者能更好地掌握技术要领，因地制宜地运用。
近几年，我国草莓生产发展迅速，草莓的面积和产量已跃居世界首位。当前存在的主要问题表现在：单产较低，果实的上市时间和商品性满足不了市场的要求，对草莓生产的规范化和标准化重视不够。
本书论述的内容力求全面、扼要。对草莓的生物学特性、栽培技术原理、各种栽培形式的品种配置和栽培技术要点都作了详尽的介绍，同时也将草莓的标准化栽培技术穿插其中。考虑到我国草莓栽培区域相当广泛，在栽培条件、栽培方式和管理特点等方面，北方和南方皆有较大差别，不能简单划一，读者可根据需要参考借鉴。
本书介绍的大量内容属于实用技术，可供读者借鉴和操作参考；另外，对一些原理、原则适当阐明，力求技术方法与理论原则适当兼顾，以便读者能更好地掌握技术要领，因地制宜地运用。
一、概述
1.草莓果实有什么营养价值？
2.草莓果实有什么医疗和保健价值？
3.草莓果实能加工成什么产品？
4.草莓栽培的经济意义是什么？
5.国外草莓的栽培历史与生产现状是怎样的？
6.国内草莓栽培历史及发展现状如何？
7.草莓有几种主要栽培类型？
8.目前我国草莓生产中存在的主要问题有哪些？
9.我国草莓生产的发展趋势有哪几方面？
10.何为农业标准化？草莓标准化生产的内容有哪些？
11.为什么草莓要进行标准化生产？
12.国家无公害草莓生产标准有哪些？
13.草莓绿色标准生产应符合哪些标准？
14.草莓有机标准生产应符合哪些标准？
15.如何申请无公害草莓的认证证书？
16.如何申请绿色、有机草莓的标准认证？
二、草莓的生物学特性
17.草莓植株有哪些器官组成？
18.草莓根系的组成和分布有何特点？
19.草莓根系的周年生长规律是怎样的？
20.影响根系生长的环境条件有哪些？
21.草莓的茎有几种？各有什么特点？
22.草莓叶片的构造及生长规律是怎样的？
23.影响草莓叶片生长的外在因素有哪些？
24.草莓的芽分为几种？各有什么特点？
25.草莓的花芽是怎样形成的？
26.影响草莓花芽分化的因素有哪些？
27.草莓花的构造是怎样的？
28.草莓的花序有什么特点？
29.影响草莓授粉受精的因素有哪些？
30.草莓果实是怎样形成的？有哪些形状？
31.影响草莓果实生长发育的因素有哪些？
32.如何避免和减少草莓的畸形果？
33.露天草莓什么时候开始萌芽和生长？
34.露天草莓什么时候开花和结果？
35.露天草莓什么时候进入旺盛生长期？
36.露天草莓什么时候进入花芽分化期？
37.露天草莓什么时候进入休眠期？
38.草莓的休眠有几个阶段？
39.影响草莓休眠的外因有哪些？
40.草莓休眠的生理基础有哪些？
41.如何抑制和打破草莓的休眠？
三、草莓的优良品种
42.我国自然分布的野生草莓资源有哪些？
43.草莓栽培品种的类型通常是怎样划分的？
44.草莓优良品种的标准是怎样的？
45.露地栽培、半促成栽培所用品种有哪些？
46.促成栽培用品种有哪些？
47.冷藏延后栽培草莓品种有哪些？
48.加工用草莓应具备哪些特点？加工用草莓优良品种有哪些？
49. 四季草莓优良品种有哪些？
四、草莓苗的繁殖技术
50. 草莓生产为什么要培育健壮苗？草莓苗有几种繁殖方法？
51. 草莓优质壮苗的标准是怎样的？
52. 何谓草莓苗木种子繁殖法？
53. 何谓草莓母株分株繁殖法？
54. 何谓草莓苗木匍匐茎繁殖？它有几种常用的方法？
55. 影响草莓匍匐茎萌发的因素有哪些？
56. 草莓苗木匍匐茎繁殖的种苗母本园是怎样建立的？
57. 草莓为什么要假植育苗？技术要点有哪些？
58. 草莓苗木匍匐茎繁殖在草莓生产园是如何直接繁殖的？
59. 草莓促进花芽分化的育苗方法有哪些？
60. 何谓草莓组织培养繁殖法？有何优点？
61. 怎样进行草莓的组织培养繁殖？
62. 草莓脱毒苗有哪些优点？
63. 草莓苗脱毒的途径有哪几种？
64. 草莓无病毒苗如何繁殖？
65. 如何进行草莓病毒的鉴定？
66. 草莓无病毒苗怎样防止病毒再侵染？
67. 无病毒苗木与普通苗木相比有什么栽培特点？
68. 优质壮苗怎样进行包装和运输？
五、草莓标准化生产对环境的要求及相应的施肥技术
69. 无公害草莓和绿色草莓生产对产地环境的要求标准有哪些？
70. 对土壤造成污染的有害金属有哪些？
71. 污染草莓园地空气的有害气体有哪些？
72. 草莓对温度的适应性如何？有什么要求？
73. 草莓对光照有什么要求？
74. 草莓对水分敏感吗？对水分有什么要求？
75. 草莓对土壤的适应性如何？有什么要求？
76. 草莓主要需要哪些营养元素？如何科学合理施肥？
77. 各种营养元素对草莓有什么作用？供应过剩或缺乏时怎样矫正？
78. 草莓的需肥规律是怎样的？
79. 草莓施肥的方法有哪些？
80. 草莓肥料有多少种类？
81. 草莓所用的各种肥料有什么特性和效能？
82. 无公害草莓肥料施用原则是什么？
83. 绿色标准草莓园肥料施用原则是什么？
84. 什么是连作障碍？造成的原因有哪些？
85. 如何克服连作障碍？
六、露地草莓的栽培
86. 草莓露地栽培的优点和缺点都有哪些？
87. 露地草莓的栽植制度是怎样的？
88. 露地栽培草莓如何整地施基肥？
89. 露地栽培草莓如何选择主栽品种及授粉品种？
90. 露地栽培草莓如何确定栽植时间？
……
七、草莓地膜覆盖栽培和小中拱棚栽培
八、草莓塑料大棚栽培
九、温室草莓栽培
十、草莓植株冷藏延后抑制栽培
十一、草莓无土栽培
十二、草莓的病虫害防治
十三、草莓的采收和贮藏加工
参考文献
一、概述
1．草莓果实有什么营养价值？
草莓浆果芳香多汁，酸甜适口，营养丰富，素有“水果皇后”的美称。草莓浆果水分含量丰富，约占鲜果重的90％。在各种常见果树中，草莓的维生素C和磷、钙、铁的含量很高，其他营养物质如维生素B1、蛋白质、脂肪等含量也较丰富。据中国医学院卫生研究所《食物成分表》的数据，l00克草莓鲜果中，含水分90.7克、碳水化合物5.7克、蛋白质1.0克、脂肪0.6克、粗纤维1.4克、磷41.0毫克、铁1.1毫克、钙32.0毫克、维生素c（抗坏血酸）50～120毫克、维生素B1（硫胺素）0.o2毫克、维生素B1（核黄素）0.02毫克、维生素A（胡萝卜素）0.01毫克、尼克酸0.3毫克、无机盐0.6克。草莓中糖分主要是葡萄糖、果糖，两者约占80％，而蔗糖较少，约占20％。有机酸鲜果中一般含量0.6％～1.6％，其大部分为柠檬酸，少量为苹果酸，两者分别约占90％和l0％。果汁中氨基酸种类丰富，主要是天门冬酰胺（占70％以上）、丙氨酸（约占9％）、谷氨酸（约占5％）和天门冬氨酸（约占5％），还有少量的丝氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、缬氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甘氨酸。草莓果实果胶含量占0.3％～0.5％，可溶性果胶和不溶性果胶各占一半，果胶含量在果实成熟时呈下降趋势。果胶含量与加工品质有较大关系。草莓的香味由一些挥发性物质组成，主要有丁酸甲酯、丁酸乙酯、己酸甲酯、己醛、反－2－己烯醛、莱呋喃、呋喃烯醇以及一些酮类、萜类、硫化物。
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