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营养与膳食 读者对象:本书适用于护理、助产、医学检验技术、药剂、营养与保健、康复技术、口腔修复工艺、中医、医学影像技术等专业学生
《营养与膳食》设有绪论、营养素与能量、常用食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、特定人群的营养与膳食、医院膳食及营养支持、疾病的营养治疗与膳食七大部分知识内容,及膳食调查及营养素计算、肥胖度判断与减肥指导两个实训指导项目。在教材的编写体例方面也进行了大胆创新,为师生们营造了\"教、学、做、评\"于一体的教学环境。各章之前首先列出学习目标;各章及部分节,以导入情景(工作情景与任务)开篇,以增加岗位工作的真实感,使学习内容*加贴近生活与工作,并在一般阐述与介绍之外,酌情插入了知识窗、历史长廊、案例与思考等特色栏目,对正文的知识进行了拓展、延伸并实际应用;各章末附有自测题。书后附有中国居民膳食营养素参考摄入量、常用食物营养成分、自测题参考答案、教学大纲、中英文名词对照索引。
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