有机蔬菜生产技术指南_杨合法，李季编_9787565519796_湖南知新文化传播有限公司读者荐购服务

　　《有机蔬菜生产技术指南》基于15年来的长期有机农业研究和生产实践，系统介绍了有机蔬菜国内外发展现状、发展趋势，有机基地建设的基本要求，蔬菜养分需求特征、施肥对策及有机菜田的土壤培肥，堆肥及有机肥料制作，绿肥的选择及有机育苗基质的配制，有机蔬菜的病虫害管理以及有机蔬菜主要品种生产技术等；书中附有大量的图片，详细介绍了番茄、黄瓜、辣椒、茄子、大白菜的主要栽培品种、栽培技术、水肥管理及病虫害管理等有机生产实用技术。
　　《有机蔬菜生产技术指南》内容翔实、通俗易懂、技术规范、简明实用，结合生产实际，突出有机蔬菜栽培技术的先进性和可操作性，既可作为农林院校相关专业的教科书或教学参考书，也可作为农业实用技术培训教材，还可为有机农场管理者、有机蔬菜种植者、有机产品认证人员提供技术指南及资料参考。

　　20世纪以来，现代农业在大幅度提高农业生产力的同时，由于过量施用化肥、农药、抗生素等，带来了诸如水土流失、环境污染、农产品质量下降和农田生物多样性减少等一系列问题，也导致了现代农业体系内在的不稳定性和不可持续性，如何探索一条既不依赖大量化石能源又能保障食物安全和食品安全的可持续道路成为农业研究人员必须解决的一大难题。
　　有机农业就是国外一些农业先驱针对常规农业困境提出的一种可持续农业发展模式，早期的几位科学及哲学巨匠包括英国的霍华德（AlbertHoward，1873-1947）、奥地利的斯坦勒（Rudolf Steiner，1861-1925）和日本的福冈正信（Masanobu Fukuoka.1913-2008）均对有机农业的启蒙做出了重大贡献，而发起于1972年的国际有机农业运动联盟（IFOAM）则对世界范围的有机农业发挥了旗帜性作用。2011年第17届世界有机农业大会在韩国举办，则标志着有机农业在亚洲的崛起以及世界有机大家庭对东亚农业文明的重视。据瑞士有机农业研究所（FiBL）等公布的数据表明，截至2011年底，全球有160个国家超过180万个有机农户进行有机农业生产，以有机方式管理的土地面积已达3720万hm2。过去10年来，世界有机农业种植面积年增长率达到了8%。
　　中国有机农业发展始于20世纪80年代初期。当时国内一些院校的学者如王在德、刘巽浩、章熙谷等率先在不同刊物发文介绍了有机农业，其后有机农业的认证、咨询及研究即逐步展开。1990年浙江临安的有机绿茶通过荷兰认证机构Skal的认证，首开我国有机食品开发的历史。1994年，国家环保局有机食品发展中心（OFDC）在南京成立，这是我国首个专门从事有机农业研究、认证和培训推广的机构。随后，中国农业大学、南京农业大学、华南农业大学、中国农业科学院茶叶研究所等建立了相应的研究、咨询与认证机构，其他一些农业研究所也开展了相应的有机农业生产技术的研究工作。2005年4月1日正式颁布实施的中国《有机产品》标准GB/T19630标志着中国有机农业全面、有序的发展。据不完全统计，至2010年底我国有机生产面积200万hm2，有机产品认证证书达9881张，获证企业7180家，有机产品国内贸易额达838亿元，年出口额约4亿美元。中国有机农业经过二十余年的发展，经历了市场不断拓展、基地及品种不断扩大以及政府逐步认可这样一个变革。总体上讲，中国有机农业正处在一个从依赖出口向立足国内市场，从分散式单一发展向行业整体推动这样一个转折时期，可以预见有机农产品在未来5～10年在国内市场的份额将呈快速上升趋势。
　　中国农业大学长期以来形成了一支有机农业的研究队伍，在国内开展了一些先导性的研究工作，包括于1998年开始与ECOCERT的合作，目前已认证的有机农产品占出口的60%以上；在曲周实验站开展了有机农业的长期定位试验，其中小麦一玉米试验开始于1993年，日光温室蔬菜试验开始于2002年；受国家科技部支撑计划项目资助，在山东淄博、新疆伊犁等地开展了一批有机食品开发与加工技术研究与示范；为众多地方政府＼企业制定了有机农业发展规划；与丹麦、德国、瑞士、美国、韩国等地相关研究机构建立了长期的合作关系；申请获批北京市有机农业与生物多样性重点实验室；在国际有机农业研究学会（ISOFAR）和国际知名有机研究机构（如ICROFS）理事会有了中国专家的代表；作为主要和主持单位参与国家有机食品标准的制定和国家有机食品产业发展报告的撰写。目前这支研究队伍已成为促进国内有机农业事业的一支重要生力军。
　　本次由中国农业大学出版社计划出版的有机农业系列丛书，涵盖有机经典译著、有机农业研究和有机农业技术几个专题，包括农业圣典、活的土壤、有机蔬菜长期定位研究、有机畜牧业、间套作与有机农业、有机农业生产与贸易、有机家禽（鸡）生产、有机苹果种植技术、有机蔬菜种植技术、有机水稻种植技术等，计划在2年左右时间内陆续出版完成这些图书。
　　在我国农业发展取得巨大成就又面临空前挑战的背景下，在迫切需要从战略高度系统探索中国常规农业向环保农业包括有机农业转型的历史关头，受资源与环境学院生态科学与工程系吴文良教授邀请为本丛书写序，看到当年我们那一辈曾经参与探索的有机农业在年轻一代农业科研与教育工作者的推动下取得如此系统的研究成果，由衷高兴。也愿借此机会祝愿国内有机农业发展步人健康轨道，中国农业真正转向可持续发展阶段，国民早日摆脱食品风险。

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