本书在考察食品安全刑法保护历史沿革的基础上，广泛收集相关数据和司法判决，努力还原食品安全刑法保护的实际面貌，系统分析了危害食品安全犯罪的司法适用状况及当前食品安全刑法保护存在的问题，论证进一步强化食品安全刑法保护应当选择的路径，进而提出完善食品安全刑法保护的建议。
本书在考察食品安全刑法保护历史沿革的基础上，广泛收集相关数据和司法判决，努力还原食品安全刑法保护的实际面貌，系统分析了危害食品安全犯罪的司法适用状况及当前食品安全刑法保护存在的问题，论证进一步强化食品安全刑法保护应当选择的路径，进而提出完善食品安全刑法保护的建议。
岳蓓玲，女，1985年3月生，法学博士，现为最高人民法院工作人员。在《刑法论丛》《南昌大学学报》《人民司法》《人民检察》等刊物上发表了数篇学术论文，参与编写《高铭暄刑法思想述评》等著作。
目录
导论
一、研究背景
二、研究思路
第一章食品安全及其刑法保护
第一节食品安全的基本内涵
一、食品的概念
二、食品安全的概念
三、食品安全的特征
第二节当前食品安全的基本状况
一、我国食品安全的概况
二、我国食品安全存在的主要问题
第三节刑法在食品安全保护中的地位和作用
一、刑法在食品安全保护中的作用及其局限性
二、危害食品安全犯罪概述
第二章食品安全刑法保护的历史沿革
第一节没有规定危害食品安全犯罪时期（1949年至1978年）
第二节将危害食品安全的行为入罪时期（1979年至1997年）
第三节规制危害食品安全犯罪微调时期（1998年至2008年）
一、司法解释的变化
二、具有代表性的食品安全事故
第四节规制危害食品安全犯罪大调整时期（2009年至今）
一、立法和司法解释的变化
二、司法机关的积极作为
三、这一时期规制危害食品安全犯罪的基本面貌
结语：食品安全刑法保护观念的变化
第三章食品安全刑法保护中的罪名适用
第一节食品性质的认定
一、如何理解食品性质
二、实践中认定食品性质存在的困难
三、典型案例的认定
第二节生产、销售问题食品犯罪的因果关系及其认定
一、疫学因果关系理论被提倡
二、实践中对生产、销售问题食品犯罪因果关系的认定
第三节生产、销售问题食品犯罪的主观罪过及其认定
一、明知的含义
二、明知的内容
三、明知的认定
第四节危害食品安全犯罪的罪名竞合及选择
一、生产、销售问题食品犯罪之间的罪名竞合及选择
二、生产、销售问题食品犯罪与其他可选择罪名之间的竞合及选择
第五节食品监管渎职罪的认定
一、食品监管渎职罪的行为及其认定
二、食品监管渎职罪的结果及其认定
三、食品监管渎职罪的主体及其认定
第四章食品安全刑法保护的反思
第一节风险社会中的食品安全刑法保护
一、风险社会与风险
二、风险刑法与食品安全刑法保护
三、食品安全风险的刑法预防
第二节食品安全刑法保护的路径选择
一、强调扩大犯罪圈的主张
二、强调坚持谦抑性的主张
三、国外食品安全刑事立法概况
四、审慎扩大危害食品安全犯罪处罚范围的选择
第三节当前食品安全刑法保护存在的问题
一、立法上存在的问题
二、司法上存在的问题
三、行政执法与刑事司法衔接存在的问题
第五章食品安全刑法保护的完善
第一节食品安全刑事立法的完善
一、食品安全刑事立法的完善建议
二、食品安全相关配套法律的完善建议
第二节食品安全刑事司法的完善
一、食品证据的认定
二、空白罪状的司法对策
第三节食品安全行政执法与刑事司法的衔接完善
一、采用一体制模式的必要性
二、设立食品违法犯罪侦查局的具体建议
参考文献
一、中文文献
二、外文文献
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