川味居家厨房（家庭烹饪）：海河鱼虾

定　　价：9.8 元

• 作者：陈夏辉，陈小林 编
• 出版时间：2008/4/1
• ISBN：9787536695641
• 出 版 社：重庆出版社

• 中图法分类：TS972.126 
• 页码：40
• 纸张：铜版纸
• 版次：1
• 开本：24开

内容简介

《川味居家厨房：海河鱼虾》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含用川菜烹制法烹制出的各种水产菜肴。

编辑推荐

家常美味，一书在手，无师自通，一学即会。

作者介绍

陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。

目 录

1 干烧岩鲤
2 大蒜鲶鱼
3 粉蒸鲶鱼
4 清蒸江团
5 串珠江团
6 上汤水密子
7 软烧水密子
8 泡菜青波
9 三椒黄腊丁
10 松子鳜鱼
11 芽菜烧鳜鱼
12 酱烧鳕鱼
13 三菇烧黄鱼
14 糖醋脆皮鱼
15 茄汁瓦块鱼
16 豆瓣鲤鱼
17 半汤鲫鱼
18 凉粉鲫鱼
19 菊花鱼
20 泡椒鱼头
21 酸菜鱼
22 豆花鱼
23 酥炸麻花鱼
24 抄手鱼头
25 干烧大虾
26 糖醋油爆虾
27 宫保鲜虾
28 鱼香旱蒸虾
29 酥炸鲜虾
30 鱼香肉蟹
31 豉椒肉蟹
32 金沙肉蟹
33 香辣蟹
34 蒸大闸蟹
35 泡椒龙虾
36 酥椒鲜虾
37 煎虾仁饼
38 三椒龙虾仔
39 水煮凤尾虾
40 金毛鲜虾