中国物流与采购联合会指定现代物流系列教材：流通加工技术
定 价：26 元
- 作者：刘北林 著
- 出版时间：2004/1/1
- ISBN：9787504721037
- 出 版 社：中国物资出版社
- 中图法分类：F252
- 页码：259
- 纸张：
- 版次：1
- 开本：16开
《中国物流与采购联合会指定现代物流系列教材：流通加工技术》在体系的设置和内容的选取上，注重理论与实践相结合，突出重点，兼顾整体，强调深入浅出，通俗易懂。
《中国物流与采购联合会指定现代物流系列教材：流通加工技术》作为普通高等院校物流管理、工商管理、市场营销和管理学类专业本科生的教科书，也可供高职高专、成人高等教育学生、物流自学考试、物流管理人员、物资供销管理人员和相关专业人员自学、参考之用。
进入21世纪，物流产业作为我国国民经济中的一个新兴的产业，已成为我国本世纪国民经济新的增长点。从中央到地方政府以及许多市场意识敏锐的企业，已把物流作为提高市场竞争能力和提升企业核心竞争力的重要手段，把现代物流理念、先进的物流技术和现代经营与管理模式引入国家、地方经济建设和企业经营与管理之中。但是，我国的物流教育仍十分滞后，造成了现代物流综合性人才、企业尤其是流通企业改造传统物流与加强物流管理、城市规划与物流系统运筹、第三方物流企业的运作技术操作等现代物流人才严重匮乏，阻碍了经济的发展和经济效益的提高。据各地初步统计，物流人才是全国12种紧缺人才之一，物流规划人员、物流管理人员、物流研究人员、物流师资全面紧缺。据预测：到2010年大专以上物流人才的需求量为30～40万人，物流技术操作和营销人才每年需要近三万人。不仅如此，根据我国加入WT0的承诺，物流和分销服务业是最早完全开放的行业之一，国内市场将会在一个高层次、高起点上展开激烈的竞争，这势必会使本身就匮乏的人才竞争加剧。如果我们不从长计议，加快我国现代物流管理与技术人才的培养，终将成为我国现代物流产业发展的瓶颈，物流产业化和成为21世纪新的经济增长点就成了一句空话。
第一章 绪论
第一节 流通加工概述
第二节 流通加工的类型与管理
第二章 果蔬的流通加工技术
第一节 果蔬的采后生理变化
第二节 果蔬的采后处理技术
第三节 分级和包装
第四节 果蔬的贮藏方式
第五节 果熟的气调贮藏
第六节 减压贮藏
第三章 水产品的流通加工技术
第一节 概述
第二节 水产品在保鲜过程中的变化
第三节 水产品低温保鲜加工技术
第四节 高压保鲜技术
第五节 气调保鲜
第六节 化学保鲜
第四章 畜产品的流通加工技术
第一节 肉的结构、成分和性质
第二节 畜禽屠宰加工技术
第三节 分割肉加工技术
第四节 肉制品加工技术
第五节 禽蛋的流通加工技术
第六节 禽蛋的贮藏保鲜技术
第七节 松花蛋的加工技术
第八节 咸蛋的加工
第九节 糟蛋的加工技术
第十节 其他蛋制品的加工技术
第五章 木材的流通加工技术
第一节 概述
第二节 木材组织
第三节 木材防腐加工技术
第四节 木材滞火加工技术
第五节 木材强化与软化加工技术
第六节 材料与配件
第六章 金属商品的锈独及防锈
第七章 水泥的流通加工
参考文献
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