大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节地享受一番，会因自然调节而不逾矩。开春吃春饼，随后黄花鱼上市，紧接着大头鱼也来了，恰巧这时候后院花椒树发芽，正好掐下来烹鱼。鱼季过后，青蛤当令。紫藤花开，吃藤萝饼；玫瑰花开，吃玫瑰饼；还有枣泥大花糕。到了夏季，老鸡头才上河哟，紧接着是菱角、莲蓬、藕、豌豆糕、驴打滚、艾窝窝，一起出现。席上常见水晶肘，坊间唱卖烧羊肉，这时候嫩黄瓜、新蒜头应时而至。秋风一起，先闻到糖炒栗子的气味，然后就是炰烤涮羊肉，还有七尖八团的大螃蟹。老婆老婆你别馋，过了腊八就是年。过年前后，食物的丰盛就更不必细说。一年四季地馋，周而复始地吃。
《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文雅舍系列的精选集，包括《雅舍谈吃》和《谈吃拾遗》二辑，收录《雅舍谈吃》的所有篇目及数十篇谈吃拾遗文章。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
读大学的时候从安徽老家来到北京，一下子就被梁实秋的《雅舍谈吃》给迷住了。美食在作家的笔下早已超越了它本身的概念，它更是一种文化底蕴的代表。后来参加工作，拿着菲薄的工资，我专门去把《雅舍谈吃》里写到现在能找到的美食尝了个遍。
陈晓卿 《舌尖上的中国》《风味人间》总导演
我写短文的模范是梁实秋的文章，梁实秋很幽默，他影响了我很多。
韩寒
收录《雅舍谈吃》全部篇目及数十篇谈吃拾遗文章，
《人民日报》推荐书单，
《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿深受其影响
这些谈吃的文字，前二十一段刊于《联合报》副刊，以后各段刊于《中华日报》副刊。随便谈谈，既无章法，亦无次序，想到什么就写什么，我不是烹调专家，我只是天桥的把式净说不练。游徙不广，所知有限，所以文字内容自觉十分寒伧。大概天下嘴馋的人不少，文字刊布，随时有人赐教，有一位先生问我：您为什么对于饮食特有研究？这一问问得我好生惶恐。我几曾有过研究？我据实回答说：只因我连续吃了八十多年，没间断。
人吃，是为了活着；人活着，不是为了吃。所以孟子说：饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。专恣口腹之欲，因小而失大，所以被人轻视。但是贤者识其大，不贤者识其小，这个小不是绝对不可以谈的。只是不要仅仅成为饮食之人就好。
《朱子语录》：问：饮食之间，孰为天理，孰为人欲？曰：饮食者，天理也；要求美味，人欲也。学者须是革尽人欲，复尽天理，方始是学。我的想法异于是。我以为要求美味固是人欲，然而何曾有背于天理？如果天理不包括美味的要求在内，上天生人，在舌头上为什么要生那么多的味蕾？
偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。
一九八四年九月十一日甲子中秋，在台北
梁实秋（1903-1987）
原名梁治华，字实秋，中国著名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家。
代表作：
《雅舍小品》《雅舍谈吃》
《英国文学史》
《莎士比亚全集》（译作）
第一辑雅舍谈吃
003＿序言
005＿西施舌
007＿火腿
010＿醋熘鱼
012＿烤羊肉
014＿烧鸭
017＿狮子头
019＿两做鱼
021＿炝青蛤
025＿生炒鳝鱼丝
028＿酱菜
030＿水晶虾饼
032＿汤包
034＿核桃酪
036＿铁锅蛋
039＿瓦块鱼
042＿熘黄菜
044＿酸梅汤与糖葫芦
047＿锅烧鸡
050＿煎馄饨
052＿核桃腰
054＿豆汁儿
056＿芙蓉鸡片
059＿乌鱼钱
060＿韭菜篓
062＿蟹
065＿炸丸子
068＿佛跳墙
071＿栗子
073＿海参
075＿满汉细点
079＿菜包
081＿糟蒸鸭肝
083＿鱼翅
086＿茄子
088＿莲子
090＿白肉
092＿干贝
094＿鲍鱼
096＿咖喱鸡
098＿烙饼
100＿笋
103＿黄鱼
105＿八宝饭
107＿薄饼
110＿爆双脆
113＿拌鸭掌
114＿鱼丸
116＿腊肉
118＿粥
121＿饺子
123＿锅巴
125＿豆腐
128＿烧羊肉
130＿菠菜
132＿龙须菜
134＿鸽
136＿味精
第二辑谈吃拾遗
141＿吃
143＿吃相
147＿吃相（其二）
149＿馋
153＿酪
156＿面条
159＿烧饼油条
163＿窝头
166＿狗肉
170＿炸活鱼
173＿麦当劳
176＿粽子节
177＿大菜
178＿由熊掌说起
181＿关于苹果
184＿千里莼羹，
未下盐豉
186＿萝卜汤的启示
188＿豆腐干风波
193＿康乃馨牛奶
197＿喝茶
201＿说酒
204＿饮酒
208＿请客
212＿喜筵
216＿饭前祈祷
220＿圆桌与筷子
224＿北平的零食小贩
232＿吃在美国
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