这是一本由专业的研究人员撰写的为运动员、教练员以及相关的医务工作者提供全面的营养学指导的书。这本书诣在从营养的角度帮助运动员理解如何保持身体的健康状态和*水平的运动表现。本书的内容不仅能够满足不同运动员的需求，而且对普通的健身者同样具有指导意义。
一本涵盖了主要运动专项的专业的运动营养指导书，由北京体科所专家团队翻译，由运动营养领域的知名专家杨则宜研究员校对审定。专业、权威、全面、实用，运动必备。
序
世界各地的精英运动员都知道丹·贝纳多特（Dan Benardot）博士，并渴望得到他的指
导，因为他们知道，他的真知灼见可能是运动员能否获得金牌的决定性因素。来自各个大洲的很多高等院校都邀请丹前去讲学，他们希望学生们能师从最好的专家。在佐治亚州立大学（Georgia State University），我们只知道他是丹一位了不起的朋友，一位出色的同事，一位忠实的丈夫，以及世界上最棒的孩子的父亲。
《高级运动营养学》的第1 版非常成功。它被广泛应用于各种教学场合，以及拥有不同身材、体型和技能的运动员。精英运动员和普通运动员都在使用这本书。它已经成为运动营养师和运动科学专业的学生学习人类运动表现相关营养知识的必读书。对那些需要指导运动员如何在比赛中取得优势的教练员而言，它同样是首选读物。但就像每一本成功的图书一样，它需要进行一些修订和更新。这正是《高级运动营养学（第2 版）》如此重要的原因。
第2 版新增了一些章节，其中包括关于运动中胃肠道不适的章节和减少运动引起的炎症的章节；更新了全书的主要参考文献；并在第四篇和第五篇中加入了更多专项运动的示例。贝纳多特博士在佐治亚州立大学精英运动员运动表现实验室的工作不仅专注于能量传递和利用，而且强调营养素摄入的时机以优化能量的利用。鉴于日内能量平衡的重要性，贝纳多特博士增加了更多的膳食实例来帮助运动员保持能量平衡。日内能量平衡是丹近20 年一直在深入研究的内容，也是如今人人都在讨论的话题。追踪全天（而不是在诸如24 小时这样的一段时间结束之时）的能量摄入和能量消耗的做法已经变得司空见惯，这种做法不仅可以提升运动表现，而且对于结构性减重计划尤为重要。对运动员而言，在训练或比赛之前、之中以及之后摄入能量的时机较以往更为重要。日内能量平衡并不仅限于参加奥运会及残奥会的精英运动员，无论性别和技术水平，各个年龄段的运动员都应更加重视自身的能量摄入。《高级运动营养学（第2 版）》阐述了这些（和更多）问题及其与运动表现之间的关系。
苏格拉底曾经说过：坏人活着是为了吃与喝，而好人却是为了活着才吃与喝。这是他在大约公元前450 年悟出的道理，同样适用于当下的运动员。感谢贝纳多特博士，在第2 版中进一步揭示了为运动员补充能量以取得更好的训练效果的奥秘。
沃尔特·汤普森（Walter R. Thompson）
博士，美国运动医学会理事，美国心肺康复协会成员
佐治亚州立大学伯尔丁·刘易斯（Byrdine F. Lewis）学院、教育学院终身教授
丹·贝纳多特，博士，研究总监，美国运动医学会理事，佐治亚州立大学教授，资深注册营养师。贝纳多特在1980 年获得美国康奈尔大学人类营养与健康计划博士学位，其主要专业领域是运动营养学，重点研究年轻运动员的能量平衡和营养问题。贝纳多特博士在佐治亚州立大学与同事共同创立了精英运动员运动表现实验室（Laboratory for Elite Athlete Performance），并担任总监。
作为一名国家队的营养师及美国体操运动员健康计划（Athlete Wellness Program for USA Gymnastics）的创始人之一，贝纳多特博士曾经与1996 年亚特兰大奥运会的金牌获得者美国女子体操队，以及在2004 年雅典奥运会马拉松赛中获得奖牌的美国选手进行合作，还曾经在2008 年北京奥运会期间为美国代表队的马拉松选手提供指导。他曾任美国花样滑冰运动医学会的行政主管，并一直维持着与美国花样滑冰队运动员的合作关系。他的研究得到了包括美国奥林匹克委员会、佳得乐运动科学研究所（The Gatorade Sports Science Institute）、美国癌症协会等多个组织机构的资金支持。
第一篇 运动员的营养来源 1
1 能量营养素 2
2 维生素与矿物质 41
3 液体与电解质 78
4 强化剂 104
第二篇 获得最佳运动表现的营养因素 123
5 胃肠道功能与能量传递 124
6 营养素和液体的摄入时机 144
7 氧的转运及利用 170
8 抗炎与肌肉保健策略 178
第三篇 影响营养需求的因素 185
9 旅行 186
10 高海拔 195
11 性别与年龄 204
12 身体成分与体重
第四篇 特殊能量系统的营养策略 239
13 高强度爆发力力量型运动员的无氧代谢
240
14 耐力型运动的有氧代谢 269
15 爆发力耐力型运动的代谢需求 294
第五篇 专项运动的营养计划 313
16 爆发力速度型运动项目 314
17 耐力型运动项目 330
18 爆发力耐力型运动项目 342
参考文献 353
附
录 373
美国医学研究所宏量营养素的膳食参考摄入量 373
计量单位换算表及中英对照表 382
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