《化工原理》以传递过程作为贯穿制药过程(包括中药制药、生物制药、化学制药）单元操作的主线,注意从典型实例的分析中提炼若干重要的工程观点,以期提高读者处理实际工程问题的能力。《化工原理》包括绪论、流体流动和流体输送机械、非均相物系的分离、传热、液体精馏、萃取和浸取、固体干燥、其他单元操作共八章。书中配有例题、习题和思考题。《化工原理》内容体系完整，概念论述清楚，突出工程特点，注重应用实践。
《化工原理》可作为医药大学、理工院校制药及相关专业的本科生教材,也可供制药及相关专业部门从事科研、设计和生产的技术人员参考。
齐鸣斋，华东理工大学教授，博士，国家精品课程、精品资源共享课“化工原理”课程负责人,上海市教学名师，上海市化学化工学会会员。长期从事化工原理教学、科研工作，编写出版了十多部本科生和研究生教材。负责并完成科研项目40多项，发表论文60多篇，指导50余名研究生完成论文并获得学位。曾获得过上海市优秀教学成果一等奖、国家级优秀教学成果二等奖等。
第0章绪论 / 1
0.1制药过程与单元操作/1
0.2化工原理课程的性质与任务/1
0.3单位换算/2
第1章流体流动和流体输送机械 / 3
1.1概述/3
1.1.1流体流动中的作用力/3
1.1.2流体流动中的机械能/4
1.1.3流体输送机械的分类/5
1.2流体静力学/5
1.2.1流体静力学方程/5
1.2.2流体静力学方程的应用/5
1.3流体流动中的守恒原理/8
1.3.1质量守恒/8
1.3.2机械能守恒/9
1.4流体在管内的流动阻力/11
1.4.1流动的类型/11
1.4.2流体在圆管内的速度分布/13
1.4.3流体在管内流动的阻力损失/15
1.5流体输送管路的计算/21
1.5.1管路分析/22
1.5.2管路计算/23
1.6流速和流量的测定/29
1.6.1毕托管/29
1.6.2孔板流量计/31
1.6.3转子流量计/33
1.7离心泵/34
1.7.1离心泵工作原理/34
1.7.2离心泵特性曲线/37
1.7.3离心泵工作点与流量调节/39
1.7.4离心泵安装高度/41
1.7.5离心泵类型与选用/43
1.8其他流体输送机械/45
1.8.1往复泵/45
1.8.2其他液体用泵/47
1.8.3气体输送机械/50
习题/55
思考题/60
本章符号说明/62
第2章非均相物系的分离 / 64
2.1流固系统中的颗粒特性/64
2.1.1单颗粒特性/64
2.1.2颗粒群特性/66
2.2过滤/67
2.2.1流体通过固体颗粒床层的流动/68
2.2.2过滤过程基本概念/70
2.2.3过滤过程的数学描述/71
2.2.4过滤过程的计算/74
2.2.5过滤设备/76
2.3重力沉降/83
2.3.1颗粒的重力沉降速度/83
2.3.2重力沉降设备/87
2.4离心沉降/90
2.4.1颗粒的离心沉降速度/90
2.4.2离心沉降设备/91
2.5分离方法的选择/95
习题/96
思考题/97
本章符号说明/97
第3章传热 / 99
3.1传热过程/99
3.1.1传热过程概述/99
3.1.2传热过程的基本概念/101
3.2热传导/102
3.2.1傅里叶定律/102
3.2.2通过平壁的定态导热过程/103
3.2.3通过圆筒壁的定态导热过程/105
3.3对流给热/107
3.3.1对流给热过程分析/107
3.3.2牛顿冷却定律/108
3.3.3无相变对流给热/110
3.3.4有相变对流给热/114
3.4传热过程的计算/118
3.4.1传热过程分析/119
3.4.2传热过程基本方程/123
3.4.3传热过程计算/125
3.4.4传热过程强化/129
3.5换热器/130
3.5.1间壁式换热器/130
3.5.2其他类型换热器/133
习题/137
思考题/138
本章符号说明/138
第4章液体精馏 / 140
4.1蒸馏概述/140
4.1.1蒸馏分离的依据/140
4.1.2蒸馏过程及经济性/141
4.2双组分溶液的汽液相平衡/141
4.2.1理想物系的汽液相平衡/142
4.2.2非理想物系的汽液相平衡/144
4.2.3总压对相平衡的影响/146
4.3液体的蒸馏/146
4.3.1平衡蒸馏/146
4.3.2简单蒸馏/147
4.4精馏原理/148
4.4.1精馏过程分析/148
4.4.2精馏过程数学描述/149
4.4.3塔段的数学描述/154
4.5连续精馏过程计算/158
4.5.1理论板数的计算/158
4.5.2回流比的影响与选择/161
4.5.3加料热状态的影响与选择/165
4.5.4全塔效率与实际塔板数/166
4.6间歇精馏/166
4.6.1间歇精馏过程分析/166
4.6.2馏出液组成保持恒定的间歇精馏/167
4.6.3回流比保持恒定的间歇精馏/168
4.7特殊精馏/169
4.7.1恒沸精馏/169
4.7.2萃取精馏/171
4.8其他蒸馏技术/172
4.8.1水蒸气蒸馏/172
4.8.2分子蒸馏/173
4.9精馏设备/175
4.9.1板式塔/176
4.9.2填料塔/183
4.9.3填料塔与板式塔的比较/187
习题/188
思考题/189
本章符号说明/189
第5章萃取和浸取 / 191
5.1液液萃取过程/191
5.1.1液液萃取过程分析/191
5.1.2液液相平衡/192
5.1.3液液萃取过程计算/193
5.1.4液液萃取设备/197
5.2液固浸取过程/201
5.2.1液固浸取过程分析/201
5.2.2液固浸取过程计算/202
5.2.3液固浸取设备/206
5.3超临界流体萃取/207
5.3.1超临界流体/207
5.3.2超临界流体萃取的应用/208
习题/210
思考题/210
本章符号说明/211
第6章固体干燥 / 212
6.1概述/212
6.1.1固体去湿方法/212
6.1.2对流干燥流程及经济性/213
6.2干燥静力学/213
6.2.1湿空气的状态参数/213
6.2.2湿空气的焓湿图及其应用/218
6.2.3水分在气固两相间的平衡/222
6.3干燥速率与干燥过程计算/224
6.3.1恒定干燥条件下的干燥速率/224
6.3.2间歇干燥过程的干燥时间/226
6.3.3连续干燥过程一般特性/229
6.3.4干燥过程的物料衡算与热量衡算/230
6.3.5干燥过程的热效率/233
6.4干燥器/236
6.4.1常用干燥器/236
6.4.2干燥器的选型/242
习题/243
思考题/244
本章符号说明/244
第7章其他单元操作 / 246
7.1搅拌/246
7.1.1搅拌设备/246
7.1.2搅拌器的类型和性能特点/247
7.1.3搅拌功率/253
7.1.4搅拌器的放大/256
7.2蒸发/259
7.2.1蒸发过程分析/259
7.2.2单效蒸发/260
7.2.3蒸发操作的经济性和多效蒸发/264
7.2.4蒸发设备/267
7.3溶液结晶/269
7.3.1结晶基本原理/270
7.3.2饱和溶液和过饱和溶液/270
7.3.3结晶动力学/271
7.3.4结晶过程的物料衡算与热量衡算/272
7.3.5工业结晶方法与设备/275
7.4吸附分离/277
7.4.1吸附过程分析/277
7.4.2吸附相平衡/279
7.4.3传质及吸附速率/282
7.4.4固定床吸附过程/283
7.4.5吸附分离设备/287
7.5膜分离/288
7.5.1概述/288
7.5.2反渗透/292
7.5.3超滤/294
7.5.4电渗析/295
习题/296
思考题/297
本章符号说明/298
附赠化工原理实验 / 300
附录 / 301
一、部分物理量的单位和量纲/301
二、水与蒸汽的物理性质/301
三、干空气的物理性质（ｐ＝101.33kPa）/304
四、液体及水溶液的物理性质/305
五、气体的重要物理性质/314
六、固体性质/315
七、管子规格/316
八、泵与风机/318
九、换热器/320
十、标准筛目/324
十一、气体常数R/325
十二、某些二元物系的汽-液平衡组成/325
十三、填料的特性/326
习题答案 / 328
参考文献 / 330
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