这是一个古老和现代奇妙交融的地方。千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘，一百年前缫丝业的繁盛让它富甲一方，今天这里出产的家电用品改变着全球数十亿人的生活。然而，这片土地*富盛名的，永远是美食。
村际盛宴龙船饭、隐秘美食凤眼果、心水美食话节瓜、悠闲自在叹早茶、江湖传奇伦教糕、古巷老宅靓汤情、守护鹭鸟打边炉，美食与故事尽在书中精彩呈现。
顺德，以食物为遗传密码，让自己区别于世界上任何一个地方。无论世事如何变迁，不变的家乡味道总能被食物记忆和传递，连接着永恒的乡土之源。
央视舌尖团队加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该书奉献了丰厚的内容、绝佳的创意和专业的支持。丛书以全媒体组合方式，讲述世界美食之都顺德美食的前世今生。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲自撰文作序，鼎力推荐
这些年拍《舌尖上的中国》，几乎每一季都有顺德的戏份，从均安蒸猪到顺德鱼生，导演调研、拍摄，不知去过多少次顺德，可以说，每次都有新的惊喜。这次央视纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制纪录片《寻味顺德》，摄制组对顺德美食则有了更深层次的了解。
现在，顺德已经是全球最重要的小家电生产基地，一个现代化都市。在这里，可以轻易找到地球上无数国家的美食，人们，尤其是年轻人的口味也日益多元化。随着经济转型，顺德经济发展势头已经没有前些年那样迅猛。尽管它获得了联合国教科文组织世界美食之都的称号，但顺德的餐饮业也走在十字路口上最顶尖的厨师大都远走他乡，本土的餐饮在保持传统中求变的动力不足。对于顺德餐饮该往哪里走，很多人有不同的见解。
《寻味顺德》试图为大家阐释一个答案。这部纪录片共三集，从《乡土之源》、《匠心独运》、《美味相传》三个角度，分别讲述了珠三角悠久的农耕传统，名厨的历练和对食物的态度，以及今天顺德美食的现状。摄制组希望首先向祖先的智慧致敬，表达对顺德原生美食的敬意，努力在顺德的在地食材、传统烹饪和工匠精神中寻找新的方向。一句话，我们希望在美食传统中寻找前行的力量。
刘硕、费牖明纪录片导演兼摄影、剪接。他们是2013年《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是舌尖第二季中获奖最多、收视率最高的一集，达2.05％，创央视纪录频道单集最好成绩。
2005年纪录片《台阶》，入围第18届法国FIPA国际电视节纪录片竞赛单元，同年获中广协会纪录片学术奖及*创意奖。
2006年纪录片《东陵》，中国年度十佳纪录片、*导演。
2012年入选阿姆斯特丹国际纪录片电影节Doc for sale.
2010年，入选The Asian Pitch，获日本NHK、新加坡新传媒集团支持，拍摄创作纪录片《被出售的剩余人生》。
李健明，文化学者。博物馆副研究馆员。曾著《话说顺德》《顺德自梳女》《走进龙眼村》《人物顺德》《大良》《陈村》《顺德文化人》等多部著作，主编《龙江读本》《书香顺德》等。
廖锡祥，美食家。1968年毕业于中山大学外语系法语专业。30多年来遍寻顺德美食资料，与多位顺德名厨合作，著有《顺德原生美食》（上、下册）《广东菜精选》《美味顺德》《珠三角特色菜》《广东菜精选》等33部著作。
总序：在美食中寻找前行的力量
《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿
第一章 顺德鲍鱼大头菜
006 顺德人的大头菜情缘
009 镬气
011 均安大头菜与桂洲大头菜
013 大头菜与侨乡
014 早期华侨与三次逃难潮
016 闯荡天下四海为家的顺德人
第二章 烧猪供奉祭祖先
030 两千年前就有烤乳猪
032 顺德烧猪
033 明炉乳猪
035 挂炉中猪
037 顺德籍烧卤大师乳猪海和乳猪冠
039 顺德名菜：均安蒸猪
042 顺德祠堂
044 著名华侨企业家陈光鉴
045 沙滘的陈家祠
046 太公分猪肉
第三章 厨艺精湛自梳女
053 妈姐是不嫁人的自梳女
054 李光耀的简介
057 顺德人吃粥的传统
058 唐宋岭南厨娘的后继者
059 自梳女溯源
060 烹技不俗的顺德妈姐
062 精致的妈姐菜点
063 妈姐菜的代表作
064 精巧玲珑的女性点心凤城粉果
066 自梳女会馆冰玉堂
068 高收入衍生自梳女
071 世界经济危机毁灭了顺德缫丝业
072 自梳女成为名噪一时的妈姐
第四章 家乡味道毋米粥
079 粥底火锅的兴起及顺德人的贡献
082 粥底火锅的意义
第五章 薄爽软滑陈村粉
090 陈村粉的创制与传承
093 百变陈村粉
094 陈村粉的标准
096 中国家电之都
第六章 返璞归真焖大鱼
104 鱼塘公焖大鱼
108 咸肉粽
109 顺德深受欢迎的点心：油煮粽
115 曲奇饼的来源和特色
116 顺德的包容性
第七章 慰藉乡愁鲮鱼干
126 酷热生咖喱
128 甘香味美的腊鱼干
131 大良野鸡卷
132 大良野鸡卷的演变
134 野鸡卷的江湖地位
135 大良野鸡卷菜名趣谈
第八章 红红火火烧醉鹅
142 马岗鹅
143 乡间烧腊高手群体
144 黄连烧鹅
146 羊额烧鹅的制法
147 四乡闻名的黄连叉烧
148 名噪一时的众涌豆豉烧
150 奄尖大少的火焰醉鹅
152 顺德彭公鹅
153 顺德彭公鹅的传统制法
157 顺德名酒
159 顺德美酒入馔佳
161 参考文献
162 导演手记：充满滋味的一年
《寻味顺德》导演 刘硕 费牖明
167 后记：因为深爱，所以责无旁贷
佛山电视台顺德分台台长 张晨光
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