零基础学做点心·西点制作技法_犀文图书_9787543333338_湖南知新文化传播有限公司读者荐购服务

　　《西点制作技法》讲授重点在于西式点心的烘焙和制作工艺。分为西点制作基础、蛋糕类、面包类、饼干挞派类、冷冻甜食类和其他品种西点6部分进行步骤讲解。其内容基本涵盖了目前较为流行的、热门的西式点心经典品种，如慕斯蛋糕、法棍面包、蛋挞、布丁、比萨等。文字叙述清晰易读、易懂易记，非常适合没有西点烘焙制作经验的读者阅读、尝试。

　　点心是人们日常饮食的重要组成部分。提及点心，人们往往有悠闲惬意、甜蜜温馨之感，撇开点心的美味口感，其名称的由来也让人倍感温馨。
　　相传东晋战乱，一位将军见战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，甚为感动。回到帐中，将军传令烘制民间糕饼送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此，“点心”的名称相传至今。无独有偶，西方饮食中许多点心的由来也有温馨感人的故事，例如提拉米苏。相传二战时期，一个贫困的意大利士兵出征时，妻子为其准备干粮，把家里所有的饼干、面包混制成一个叫提拉米苏的糕点，每当士兵在战场上食用时，就会想起家和心爱的人。提拉米苏在意大利语中有“带我走”的意思，而它带走的不只是美味，还有爱和幸福。
　　点心制作历史悠久，发源地已难以考究，随着时代变迁、气候变化、农作物物种的增加与消亡、制作工艺的改进与流失等因素的变化，一些点心逐渐消失，但更多的点心相继出现。目前，点心品种丰富，并以中式点心和西式点心最为常见。
　　中点以米、面、豆类等为主要原料，配以各种辅料、馅料等，加工成一定形状后，再经烘、蒸、炸等工艺制熟，如包子、糕点、饼酥、粥等。西点传入我国只有百余年，但发展迅速，常用原料有面粉、牛奶、砂糖、奶油、巧克力、水果、坚果等，经高温烘制或冷冻凝结等制作而成，如面包、蛋糕、果冻等。
　　点心的温馨无须赘述，美味不言而喻，但制作却并非易事，令许多人望而却步。为了让更多的家庭能学习点心的制作技术，享受更为美味温馨的点心，我们精心编写了《零基础学做点心》系列丛书，包括《中点制作技法》、《西点制作技法》，全面、系统、科学地讲述适宜一般家庭操作点心的制作方法，介绍详细、制作简单，并配有精美的图片、实用的制作要领和一些基础知识，让您一学就会。
　　《西点制作技法》精选了近百款常见的西式点心，内容详细、编排合理，期望给读者带来便利，并体验家庭制作的温馨和欢乐。

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