关于巧克力的一切_[日]芜木祐介_9787521704150_湖南知新文化传播有限公司读者荐购服务

你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。

因为世上少有美味能像它一样，明明是苦的，却总与甜蜜相关。

日本乐天巧克力技师芜木祐介，带你踏上巧克力征服世界的旅程，

清新水彩手绘，图解巧克力的前世今生，手把手教你品鉴天赐美味，

关于巧克力的一切，都在这本精美的小书里

从可可到巧克力，你未必清楚的演化史

巧克力是如何做出来的

世界巧克力地图

如何品鉴各类巧克力，如何搭配巧克力与美酒，如何用巧克力做美味的饮品和点心

捧着这本巧克力全事典，放一颗巧克力在嘴里，感受生活带来的细腻和愉悦。

在与一位画廊主理人交谈时，我听到了巧克力，真是毒药啊这样的评价。显然这是在褒奖巧克力，细思一番，这句评价确实不为过。巧克力的确是一种可以让人着迷的美食。它时而充满魅力、魅惑人心，时而活力十足，时而让人倍感安心。如果一个星期不吃巧克力，就会不由自主地怀念可可的香味，相信有这种感受的人不止我一个。美味的巧克力是一种能让人感受到世间乐趣的存在。如果你想念那种味道，自然可以轻松地在超市或百货商店那华丽闪耀的大理石橱柜里买到它们。只是，一直伴随在我们身边的巧克力，究竟是从何而来，又是如何制作的呢？

你对巧克力了解越深，越会觉得它高深莫测。在制作巧克力的环节中，我们需要产自热带的可可，农民的手工劳作，还有职业匠人的技术与辛勤。由于可可的品种和产地具有差异，在发酵、烘焙、精炼等环节，每一项工作都有特殊意义，变换其组合，巧克力的风味就产生了丰富的变化。实际上，可可在公元前就为人所识，尽管现在人们都把它当作一种西式点心，但最初是玛雅人的神圣饮料。长期以来，我一直在巧克力制造企业从事可可和巧克力的研究与开发；也经常亲赴产地，切实地感受到可可农户和巧克力生产者的辛劳；为了让更多人有机会了解可可和巧克力的深厚魅力，也致力于在各种研究会上举办巧克力的相关讲座。这次，在诸多友人的协作下，我能够通过书籍更广泛地传播可可和巧克力的魅力，感到非常欣喜与感激。

本书介绍了关于可可和巧克力的基础知识及专业知识。希望无论是巧克力制造业或饮食业的从业者，还是普通的巧克力爱好者，都能从这本书中收获有用的信息。在写这本书时，我尽量使用了简洁易懂的词汇。如果各位读者能以本书为指南，打开可可及巧克力世界的大门，我会感到无比荣幸。

衷心希望巧克力能成为各位读者生活中一个小小的精神支柱。

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