上海市农业科学院园艺研究所高级农艺师马坤老师说：蔬菜名字里藏着大学问呢！
认识一种蔬菜，首先要了解蔬菜的名称，但做到这一点其实并不容易。因为，同一种蔬菜，常常有各种各样的叫法。就像人有大名和小名一样，蔬菜的名称分为学名和俗名。比如《卷啊卷 卷心菜》里，卷心菜其实是俗名（上海地区的叫法），甘蓝才是它的中文学名。再比如，马铃薯是中文学名，土豆（华北地区）、洋芋（西北和西南地区）、洋山芋（上海地区）是俗名；番茄是中文学名，六月柿（古代名）、西红柿（华北地区）、洋柿子（西北地区）是俗名；茄子是中文学名，古代叫伽、酪酥、落苏，至今上海地区仍沿用着落苏的叫法，如果其他地方的人听到这个名字就不懂了。
蔬菜名称的复杂性和蔬菜物种的多样性密不可分。同一个蔬菜类别，在不同的环境中生长进化会展现出巨大的差异，形成各种外观差别显著的小种，这就是植物物种的多样性体现。物种的多样性为人类提供了丰富多彩的基因源泉，促进了物种的进化，也为我们人类提供了更多的美味食材选择。
上海辰山植物园科普部工程师刘夙老师说：这些蔬菜原来是一家！
怎么判断哪些蔬菜是一家呢？告诉大家一个小窍门先看花！这些亲缘关系紧密的蔬菜，花朵的相貌往往比较相似。比如卷心菜和萝卜，同属于十字花科。尽管它们的根、茎和叶的外形差异很大，但只要一开花，就暴露出了家族特征。
再来看看土豆、茄子和番茄，它们的长相不同，口味各异，但都属于茄科这个大家族。只要一开花，我们同样能看出它们的共同之处。事实上，这三种蔬菜的果实形态本来也很相似，都是小小的、圆球形的浆果。
相比之下，尽管土豆和芋艿、红薯都属于根菜，但它们却没什么亲缘关系。芋艿属于天南星科，和绿萝、海芋之类常见的观赏植物同属一个家族，它们的单朵花都不显眼，常常是很多朵花合起来组成一个棒状的花簇；红薯则属于旋花科，和牵牛花是近亲，它们的花都是漂亮的喇叭形。
植物学家根据蔬菜的亲缘关系来给它们分类，不仅是为了探索它们的起源和身世，在这个过程中，还可以找出各类蔬菜至今仍在野外生长的近亲，请它们来帮助我们进一步改良蔬菜品种。正因为如此，各类蔬菜的大家族不断壮大，品种不断丰富，口味也更加多样。
上海市浦东新区蒲公英幼儿园的陆益老师说：这套书对于我来说是童年的记忆！
对于城市里的孩子来说，关于蔬菜的经验仅限于每日的餐桌。而我小时候在农村长大，家里房前屋后都有自己的菜园子，和这套书里所呈现的景象特别像。
书上说，蔬菜的种子可以在园艺店买到，在我小时候，好像不同种子买的地方都不一样。例如，卷心菜的种子细细的、小小的，是从种子店里买来自己播种的；而番茄和茄子则是从农贸市场买回来的，买回来的不是种子而是一棵棵小幼苗。那时候，每当爸爸妈妈从镇上把各种秧苗买回来，我就知道春天来了。
去田里采摘是最激动人心的时刻。就像《红通通的番茄》里说的是谁探出了红通通的半边脸，红通通的番茄是对那些眼睛最亮的孩子的最高奖励。番茄从绿色变成红色，对于孩子来说是个极其漫长的过程，有时候等不及番茄全部变红就急着把它摘下来咬上一口。
这套书对于我来说是童年的记忆，对于今天的孩子来说也许就是一颗种子，对于蔬菜这一植物生命体萌发好奇，并想去探究的种子。
蔬菜书，可以这样读
上海市静安区市西小学校长蔡骏说：一套蔬菜书，怎么读才算真的读？
首先是读，出声读！
嗨，一起来读一读《卷啊卷 卷心菜》吧：
冬天的卷心菜沉甸甸，新鲜的叶片一掰：嘎嘣，嘎嘣，嘎嘣……
咦，掰着掰着声音变了：咔嚓，咔擦，咔嚓，咔嚓，啪嚓，啪嚓……
一边读一边想：为什么声音会变？为什么颜色会变？卷心菜你从哪里来？卷心菜都长一个样吗？冬天开满院子的花，是卷心菜花吗……
蔬菜书，还能怎么读？
然后就是吃，边吃边读！
哪本最好吃呢？对蔡蔡来说，非《大块头萝卜》莫属。
可以做萝卜肉骨汤、红烧萝卜、清炒萝卜、萝卜炖牛腩……
别忘了关东煮里的萝卜哟！至于新鲜萝卜晾干后成为萝卜干，那可是农家早餐必备。
如此五花八门的萝卜烹饪法，总有一款打动你。
蔬菜书，还能怎么读？
还可以种！最容易种的是《圆鼓鼓的土豆》。
土豆是从哪里长出来的？也是从种子里长出来的吗？
不对不对土豆是从土豆里长出来的。
拿一个土豆种，切下一块有牙眼的土豆块，切口的那一面朝下放到土里。就这么简单。
静候一段日子，你会惊喜地发现：发芽喽！再往后，土豆开花了。对于生活在城市里的我们来说，只有亲自种植土豆，才能遇见美丽的土豆花吧。
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