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虾青素的开发与利用研究 
定 价：98 元
9 7 6 8 7 7 8 0 5 3 6 0 0 读者对象:大学教师、研究生、本科生、科研人员、从事保健化妆品行业的人员和大众读者。
虾青素是自然界发现的已知最强的抗氧化剂，在多个领域引起了人们的关注。本书在对虾青素的来源和结构分析的基础上，对其功能、规模化培养、提取工艺和质量控制等方面进行阐述，并结合虾青素的利用现状对虾青素的开发和应用前景进行分析，为读者从科学的角度认识虾青素的来源和功能提供参考，也为科研人员和企业进一步开发虾青素潜在的应用价值提供一个平台，使虾青素能更好地保障人们的生活、健康和社会经济发展。
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