儿童营养健康状况不但关乎个人成长的未来，更关乎国家发展的
未来。
为贯彻落实习近平总书记确立的新时代卫生和健康工作方针，全
面推进实施《“健康中国2030”规划纲要》，让每位孩子珍惜每一粒粮
食，养成良好的饮食习惯，上海科技艺术教育中心联合上海市食品安
全工作联合会等单位，组织编写了《新时代学生食育手册》。本书主要
内容是学龄儿童的食品安全健康教育，包括学龄儿童膳食与营养、学
龄儿童营养与食品安全健康教育、学校营养午餐和家庭健康用餐、学
龄儿童运动与营养、食品营养标签、食品污染与预防、学校食品安全
管理和食品安全突发事件、饮食文化与节日食俗、日本及我国各地区
食育介绍、杜绝食品浪费等。
希望该读本能对学校和家庭食育的开展起到引领作用，让孩子们
学会膳食营养和食品安全知识，识别食品安全风险，并从日常的每一
顿饭甚至每一粒米，认识到餐桌上“食”的来之不易，学会珍惜粮食、
爱惜粮食，建立健康的饮食习惯，传承我国优秀饮食文化和礼仪，提
高营养健康素养
学龄儿童膳食与营养
第一节?? 学龄儿童生长发育的特点 ／ 002
第二节?? 食物的营养 ／ 003
第三节?? 食物的消化吸收 ／ 004
第四节?? 中国学龄儿童膳食指南 ／ 005
第二章 学龄儿童营养与食品安全健康教育
第一节?? 概述 ／ 012
第二节?? 学龄儿童营养健康教育活动形式、策划 ／ 016
第三节?? 学龄儿童食品安全健康教育活动形式、策划 ／ 020
第三章 学校营养午餐和家庭健康用餐
第一节?? 概述 ／ 026
第二节?? 学校营养午餐的制定与管理 ／ 029
第三节?? 家庭健康用餐 ／ 033
第四节?? 学龄儿童零食选择
第四章 学龄儿童运动与营养
第一节?? 体育运动促进学生体质健康 ／ 040
第二节?? 运动与营养 ／ 043
第三节?? 身体活动 ／ 046
第四节?? 超重、肥胖与体重控制 ／ 052
第五章 食品营养标签
第一节?? 认识营养标签 ／ 062
第二节?? 如何运用营养标签合理选购食品 ／ 066
第六章 食品污染与预防
第一节?? 食品污染的概念与分类 ／ 072
第二节?? 食品生物性污染与预防 ／ 072
第三节?? 食品化学性污染与预防 ／ 080
第四节?? 食品物理性污染与预防 ／ 086
第七章?? 学校食品安全管理和食品安全突发事件
第一节?? 学校食品安全管理 ／ 092
第二节?? 食品安全事件的调查与处置
第八章?? 饮食文化与节日食俗
第一节?? 饮食文化 ／ 104
第二节?? 传统节日食俗 ／ 109
第九章?? 日本及我国各地区食育介绍
第一节?? 日本《食育基本法》
／ 122
第二节?? 中国香港“健康饮食在校园”活动 ／ 126
第三节
“营在校园”
——北京市平衡膳食校园健康促进行动 ／ 131
第四节?? 上海市食育工作的推进 ／ 134
第十章?? 杜绝浪费、兴新食尚
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