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作物品质生理生化与测试技术 
定 价：49.8 元
9 7 6 8 6 7 6 0 9 3 0 0 1 读者对象:适合各大专院校的农学、园艺学、食品科学与工程、动物科学、粮食工程等相关专业研究生及教师使用，也可作为科研院所、谷物及食品检测单位等相关人员和本科生的参考书。
本书共分为十章，介绍了作物品质的概念、影响因素和分类，作物淀粉品质、蛋白质品质、油脂品质和纤维素品质的理化性质、生物合成代谢和相关基因及其与加工品质的关系，作物面粉品质、面团品质及最终加工品质的评价指标及**测试技术，还介绍了品质检测的新仪器和新方法，以及基因编辑技术在作物品质改良中的应用。
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