本书是普通高等学校十四五规划生命科学类特色教材。 本书理论内容分为六章，包括花卉保鲜概论、切花花卉优质高效栽培技术、切花采后的生理生化变化、切花采收及采后处理、花卉保鲜常用技术、几种常见切花的保鲜技术。本书还设有实验部分，包括十八个与切花生产及保鲜相关的实验项目，可为教师及学生开展相关实验提供参考。 本书可供普通高等院校植物、园艺、园林专业及相近专业的学生使用，也可供广大花店从业人员、技术人员及花卉爱好者学习参考。
（1）从内容布局上，可满足大中专院校植物、园艺、园林专业及相近专业的教学需要，同时也适用于广大花店从业人员、技术人员及花卉爱好者学习参考。本书内容新颖，图文并茂，深入浅出，通俗易懂。（2）在编写过程中，查阅大量研究论文，专著和相关教材，广泛收集国内外切花保鲜的技术，力求使读者尽可能全面掌握切花保鲜技术的基本原理，了解*新研究成果和未来发展动态，进而开展进一步的研究和商业开发。
花卉产业是我国新兴的朝阳产业，在21 世纪*具投资行业排名中处于第2 位。据统计，2018年全国花卉种植总面积 146.1万hm2，销售总额1639.2亿元；而2019年中国花卉种植面积达163.28万hm2，产值达2614.06 亿元；其增长速度分别为11.76%和59.47%。我国花卉总面积占世界总面积的52.18%，花卉产品出口至近100个国家和地区，其中鲜切花和盆花已成为我国花卉拳头品类。随着社会文明的进步，人们生活水平和文化修养的提高，越来越多的人把鲜花作为一种高雅温馨、表情达意的礼物，促使切花消费逐年上升。鲜切花生产已成为国民经济发展的一个新的增长点。 花卉保鲜知识在《花卉学》中是作为一章而专门讲述，但远远满足不了学生专业知识构建需要，因此，许多高校的园艺专业特增设了《花卉保鲜学》这门专业选修课。尽管目前市场上有诸多有关切花保鲜方面的参考书，但整体章节内容简单，尤其在切花保鲜的生理生化基础、切花采后处理及贮运保鲜技术等方面显得简要，主要读者是花卉爱好者。鲜切花在脱离母体后，花朵极易过早凋萎，观赏时间短，严重降低了其观赏效果。故如何才能延长切花的保鲜期？首先要具有优质高效的栽培技术，即种出健壮优质的切花，这是关键也是基础；其次是深刻理解采后切花体内的生理生化变化，针对这些变化再采取保鲜措施。在本书编写过程中，编著者查阅了大量相关研究论文，专著和相关教材，力求使读者尽可能全面掌握切花保鲜技术的基本原理，了解*新研究成果和未来发展动态，开拓读者视野，为进一步开展切花研究和商业开发奠定坚实基础。另外，本书还专门编写了教学实验指导章节，为教师及学生开展实验提供参考。 参加编写人员按章节次序为：章，切花保鲜概论，曾长立（江汉大学）、李靖玉（山东省高速路桥养护有限公司）、戴希刚（江汉大学）；第二章，切花花卉优质高效栽培技术，母洪那（长江大学）、李靖玉（山东省高速路桥养护有限公司）、曾长立（江汉大学）；第三章，切花采后的生理生化变化，曾长立（江汉大学）、李靖玉（山东省高速路桥养护有限公司）、董元火（江汉大学）；第四章，切花采收及采后处理，李靖玉（山东省高速路桥养护有限公司）、曾长立（江汉大学）、万何平（江汉大学）、陈伟达（江汉大学）；第五章，切花保鲜技术，曾长立（江汉大学）、董元火（江汉大学）、李靖玉（山东省高速路桥养护有限公司）、戴希刚（江汉大学）、万何平（江汉大学）、陈伟达（江汉大学）；第六章，几种常见切花的保鲜技术，曾长立（江汉大学）、万何平（江汉大学）、陈伟达（江汉大学）；第七章，切花生产及保鲜实验指导，陈敬东（江汉大学）、曾长立（江汉大学）。 本书的出版得到了湖北省汉江流域特色生物资源保护开发与利用工程技术研究中心出版基金的大力资助，同时被纳入汉江流域生物资源保护与利用系列丛书。另外在本书的编撰过程中，引用了国内外一些专家学者的研究成果，在此一并深表谢忱。由于编著者水平有限，书中难免有错误和不当之处，恳请大家批评指正。
曾长立，男，博士，教授，硕士生导师，现任江汉大学生命科学学院植物科学系主任、湖北省植物生理学会理事、湖北省自科科学学会工作研究会理事。主持国家、省市级科研项目20余项，国内外发表科研论文70余篇，获得国建发明专利15项，获湖北省科技进步二等奖1项，三等奖1项，武汉市科技进步二等奖1项，武汉市职工优秀创新成果二等奖1项。
章花卉保鲜概论节鲜切花概念及特性要求/1
第二节国内外鲜切花生产及贸易概况/16
第三节切花保鲜技术研究与应用概况/21
第二章切花花卉优质高效栽培技术节主要切花花卉的种类及栽培特性/28
第二节鲜切花生产的设施及条件/87
第三节主要鲜切花周年生产技术/99
第四节高效优质切花栽培的研究现状、发展趋势/113
第三章切花采后的生理生化变化节水分的变化/118
第二节呼吸作用变化/126
第三节大分子物质的代谢变化/129
第四节内源激素的变化/134
第五节有关基因及其表达的变化/140
第六节影响切花采收后衰败的因素/145
第四章切花采收及采后处理节鲜切花的采收及分级/152
第二节鲜切花包装技术及原理/166
第三节鲜切花包装技术主要研究问题与研究进展/173
第四节采后冷处理及运输/180
第五章花卉保鲜常用技术节物理保鲜技术/185
第二节化学保鲜技术/198
第三节综合保鲜技术/208
第四节基因调控保鲜技术/209
第六章几种常见切花的保鲜技术节月季切花保鲜技术/214
第二节百合切花保鲜技术/217
第三节唐菖蒲切花保鲜技术/221
第四节香石竹切花保鲜技术/224
第五节非洲菊切花保鲜技术/227
第六节满天星切花保鲜技术/227
第七节小苍兰保鲜技术/229
第八节郁金香保鲜技术/230
第九节紫罗兰保鲜技术/231
第十节金鱼草保鲜技术/233
第十一节鹤望兰保鲜技术/234
第十二节花烛保鲜技术/235
第十三节马蹄莲保鲜技术/238
第十四节六出花保鲜技术/240
第十五节兰花保鲜技术/242
第十六节翠菊保鲜技术/243
实验部分实验一鲜切花贮藏过程中失水特性研究实验/244
实验二鲜切花呼吸速率的测定/245
实验三鲜切花可溶性糖的测定/246
实验四鲜切花可溶性蛋白质含量测定/247
实验五鲜切花叶片叶绿素含量测定/248
实验六鲜切花蒸腾速率的测定/249
实验七鲜切花过氧化物酶活性的测定/250
实验八鲜切花过氧化氢酶活性的测定/251
实验九鲜切花超氧化物歧化酶活性测定/252
实验十鲜切花叶片丙二醛含量测定/253
实验十一气相色谱法测定鲜切花内源乙烯含量实验/254
实验十二鲜切花内源脱落酸及赤霉素含量的测定实验/255
实验十三鲜切花叶片电导率测定实验/257
实验十四鲜切花花青素含量的测定/258
实验十五鲜切花保鲜液的配置/258
实验十六温度对鲜切花贮藏的影响/259
实验十七鲜切花的采收/260
实验十八鲜切花周年生产技术/261
参考文献/263
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