酒店安全控制与管理_皮常玲，焦念涛，郑向敏编著_9787568929615_湖南知新文化传播有限公司读者荐购服务

《酒店安全控制与管理（第3版）》定位于从安全角度来探讨酒店管理，分别就酒店安全的现象、酒店安全控制与管理系统、酒店饮食安全、酒店住宿安全、酒店娱乐安全、酒店重大紧急情况处理、酒店公共卫生安全控制与管理等方面进行分析和研究，力图将酒店安全管理问题系统化和可操作化。
　　《酒店安全控制与管理（第3版）》既秉承了学术著作的严谨、缜密、学术化的特点，又结合了酒店管理中的安全案例和实践。在编写过程中，还增设了学习目标、知识目标、教学实践和思考题等相关内容，是一本适合高职高专旅游类专业学生和教师使用的专业教材。

根据马斯洛需求层次理论，安全是继生理需求之后人的第二基本需求，必须得到优先满足。而当旅游成为越来越普遍的生活方式时，旅游安全需求就成了“旅游社会”这一特殊社会现象与形态中的高层次的安全需求。酒店是旅游活动过程中必不可少的场所，酒店安全也由此成为旅游安全的重要组成部分。基于此认知，作者于□006年撰写了《酒店安全控制与管理》一书，于□007年由重庆大学出版社正式出版，并于□013年进行了第□版修订。
　　当前，安全生产的理论与实践研究依然是企业界和理论界重视与关注的问题，酒店安全问题研究更不例外。特别是□019年年底新冠肺炎疫情爆发以来，酒店作为一个高聚集场所，其高聚集人群的风险防范、安全控制与管理更是受到来自全球学者、业界与消费者的关注和重视。
　　本书的□□版和第□版在力求让酒店安全理论与实践教学具有可操作化和系统化的基础上，通过对酒店安全的现象研究，酒店安全的本质、特征、发生规律和表现形态的探索，酒店安全控制与管理等方面的阐述，展示酒店安全控制与管理的相关知识与观点。全书内容涉及酒店安全的现象、酒店安全控制与管理的基础理论和原理、酒店安全控制与管理系统、饮食安全控制与管理、住宿安全控制和管理，酒店娱乐安全控制与管理、酒店紧急情况的应对与管理、酒店公共卫生安全控制与管理等。本书□□版和第□版为旅游管理专业及酒店管理专业的安全领域的研究与酒店安全管理课程的教学提供了一本既见树木又见森林、既有理论依据又有管控措施的教科书，并在众多旅游院校的专业教学中得到了广泛应用与认可。
　　应出版社和众多院校的要求，作者对本书进行了再版修订。本书的修订在第□版的基础上进行了两个方面的修改：
　　一是对第□版1-7章的内容重新进行了梳理与修改。修改内容涉及：①安全新内容、新知识的增补。包括酒店的传统安全问题的再认知与非传统安全、新时代安全问题的新认知，酒店安全表现的时代性形态，食品加工与储存安全，新的住宿业态类型及其安全管控，娱乐场所和在线娱乐安全事故及其管控等。②各章涉及的安全案例的更新与增补。③各章涉及的法规政策的更新与增补，并增加了新的法规条款附录。

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