本教材为“全国高职高专药学类专业核心教材”之一。作者在编写过程中，按照任务驱动教学原则整合编写了教学内容，融入立德树人、职业素质和课程思政元素，在中药炮制基本理论篇中主要介绍了中药炮制的概念和发展概况、中药饮片生产法规和生产管理、中药炮制古、现代理论、炮制目的及影响饮片质量的因素等内容。在中药炮制生产技术篇中，介绍了中药炮制的通用技术、中药饮片清炒技术、加固体辅料炒技术、炙制技术、煅制技术、蒸煮燀制技术、发酵发芽技术、制霜技术、复制技术、其他生产技术、新型中药饮片生产技术等项目。各项目内容力求与行业生产实际相符合、检测项目和标准与《国家药典》(2020年版)相一致，实训项目选取手工操作和机械操作相结合，既继承传统特色，又突出创新发展。
段启，男，教授，广东食品药品职业学院中药专业任，执业药师，心理咨询师，中药炮制工国家考评员，广东省执业药师注册中心医药职业技能评价专家、中华中医药学会中药炮制分会委员，中草药杂志编委，讲授《中药现代化研究发展概况》、《中药炮制技术》等课程。获得的奖励：指导学生参加“2012年度全国职业院校技能大赛”广东选拔赛中药传统技能项目指导教师多次获得；2013年全国职业院校技能大赛高职组广东选拔中药传统技能项目；2014年指导学生参加第八届广东大中专学生科技学术节之届“挑战杯-彩虹人生” 广东职业学校创新创效创业大赛获、代表广东参加“2014年-挑战杯-彩虹人生全国职业学校创新创效创业大赛”获；2015年度全国职业院校技能大赛高职组广东选拔中药传统技能项目个人和团体，并获优秀指导教师奖；2016年指导学生获“全国职业院校技能大赛”高职组个人，广东选拔赛中药传统技能项目一等和，并获得中国医药教育协会2016年中国技能大赛优秀指导教师奖；2018年4月在广东卫视播出了《悬壶岭南》系列宣传岭南中医药，其中本人承担的何首乌的栽培加工炮制在第四集播出，为广东中医药的保护做出了一定贡献。指导学生获“2018年全国职业院校技能大赛”高职组个人，广东选拔赛中药传统技能项目的好成绩,获学院2018“年度质量奖”。
第一部分 中药炮制基本理论
项目一 中药炮制的概述
任务一 中药炮制的基础知识
一、中药炮制的概念
二、中药炮制技术的任务
三、中药炮制及饮片的分类
任务二 中药炮制技术的发展概况
一、中药炮制的起源
二、中药炮制的发展
项目二 中药饮片生产的法规和生产管理
任务一 中药饮片生产的法规和标准
一、中药饮片生产的法规
二、中药饮片生产的标准
任务二 中药饮片生产管理
一、中药饮片展概况
二、中药饮片生产管理的基本内容
项目三 中药炮制理论
任务一 中药炮制的传统制药原则
一、制则
二、制法
任务二 中药炮制基础理论
一、中药炮制基础理论的概念
二、中药炮制基础理论的内容
任务三 中药炮制的目的
一、降低或消除的毒性或不良反应
二、改变或缓和的性能
三、增
四、改变中趋向和引药归经
五、便于应用和贮存
任务四 炮制对中药饮片化学成分的影响
一、炮制对含生物碱类中药饮片的影响
二、炮制对含苷类中药饮片的影响
三、炮制对含挥发油类中药饮片的影响
四、炮制对含鞣质类中药饮片的影响
五、炮制对含有机酸类中药饮片的影响
六、炮制对含脂肪油类中药饮片的影响
七、炮制对含树脂类中药饮片的影响
八、炮制对含蛋白质、氨基酸类中药饮片的影响
九、炮制对含无机成分中药饮片的影响
任务五 中药炮制常用辅料
一、辅料的概念
二、液体辅料
三、固体辅料
第二部分 中药炮制生产技术
项目四 中药炮制通用技术
任务一 中药材净制技术
一、中药材净制的概念
二、中药材净制的目的
三、中药材净制的工具和设备
四、清除杂质的方法
五、分离和清除非部位
实训项目一 中药材净制
任务二 中药材软化技术
一、中药材软化的目的
二、中药材软化的方法
三、中药材软化的设备
四、中药材软化程度的检查方法及适用范围
五、软化工艺的选择
六、软化工艺参数的调节
实训项目二 中药材软化
任务三 中药材切制技术
一、中药材切制的概念
二、中药材切制的目的
三、饮片的类型及适用
四、中药材切制方法及设备
五、败片及处理
六、设备的维护与保养
七、其他加工方法
实训项目三 中药材切制
任务四 中药饮片干燥技术
一、中药饮片干燥的目的
二、中药饮片干燥的方法
实训项目四 中药饮片干燥
任务五 中药饮装技术
一、饮装的含义
二、饮装的目的
三、饮装技术
四、饮装材料
五、饮装设备
六、饮装标识
七、注意事项
实训项目五 中药饮装
任务六 中药饮片储藏保管技术
一、中药饮片储藏养护的发展
二、中药饮片常见的质量变异现象
三、影响中药饮片质量变异的因素
四、中药饮片储藏保管方法
五、中药饮片储藏保管的注意事项
任务七 中药饮片的质量控制技术
一、中药饮片的质量要求
二、中药饮片质量检测新技术
项目五 清炒技术
任务一 炒黄技术
任务二 炒焦技术
任务三 炒炭技术
实训项目六清炒技术实训
项目六 加固体辅料炒技术
任务一 麸炒技术
任务二 米炒技术
任务三 土炒技术
任务四 砂炒技术
任务五 蛤粉炒技术
任务六 滑石粉炒技术
实训项目七 加固体辅料炒技术
项目七 炙制技术
任务一 酒炙技术
任务二 醋炙技术
任务三 盐炙技术
任务四 姜炙技术
任务五 蜜炙技术
任务六 油炙技术
实训项目八 炙制技术
项目八 煅制技术
任务一 明煅技术
任务二 煅淬技术
任务三 扣锅煅技术
实训项目九 煅制技术
项目九 蒸煮制技术
任务一 蒸制技术
任务二 煮制技术
任务三 制技术
实训项目十 蒸煮制技术
项目十 发酵发芽技术
任务一 发酵技术
一、概念
二、炮制目的
三、炮制方法
四、发酵品质量要求
五、注意事项
任务二 发芽技术
一、概念
二、炮制目的
三、炮制方法
三、注意事项
实训项目十一 发酵发芽技术
项目十一 制霜技术
任务一 去油制霜技术
任务二 渗析制霜技术
任务三 升华制霜技术
任务四 煎煮制霜技术
项目十二 技术
一、技术的概念
二、技术的分类
三、技术的工具和设备
四、炮制目的
五、炮制方法
六、注意事项
项目十三 其他炮制技术
任务一 烘焙技术
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