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助力乡村振兴出版计划?现代种植业实用技术系列:高蛋白大豆加工与综合利用技术 本书为助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列选题之一。本书详细介绍了高蛋白大豆及其加工的豆制品的历史、传播路径、加工方法、产品种类、加工技术和机械设备,大豆发展的历史,各种高蛋白大豆产品(如豆豉、腐乳、酱油、豆腐、豆腐皮、纳豆)的工艺流程及生产加工方法,高蛋白大豆副产品的综合利用技术的发展方向及具体产品的生产工艺流程及生产过程,力求能够为广大读者、相关领域的科研人员和相关社会人员提供参考和借鉴。
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