生物化学是开展生命科学研究的重要理论基础和技术。《生物化学》内容可分为三部分：生物大分子的性质、结构，以及结构和功能之间的关系；核酸、蛋白质、糖和脂质4类大分子物质的新陈代谢；遗传信息的传递和调控。《生物化学》沿着生物大分子结构与功能，以及物质能量代谢历程与调控的主线，全面阐述生物化学的基本理论，同时注重融入最新的科研进展，尤其突出在农林领域的研究情况，让学习内容尽量与农林领域各专业相吻合，使学生能够系统学习本专业涉及的生物化学知识，为今后开展本领域相关的科学研究奠定基础。《生物化学》配备教学课件，扫描《生物化学》二维码可观看相关3D动画、3D模型及彩色插图。
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目录
第一章 绪论 1
第一节 生物化学的研究内容 1
第二节 生物化学的形成与发展 2
第三节 近代生物化学在农林领域的发展与应用 2
第二章 核酸 5
第一节 概述 5
第二节 核酸的组成 5
第三节 核酸的结构 8
第四节 核酸的性质 23
第五节 核酸研究的主要技术 28
第六节 核酸的研究与应用 31
第三章 蛋白质 38
第一节 氨基酸 38
第二节 肽 47
第三节 蛋白质的组成与性质 49
第四节 蛋白质的结构 51
第五节 蛋白质结构与功能的关系 56
第六节 蛋白质研究的主要技术 59
第七节 蛋白质的研究与应用 63
第四章 糖 66
第一节 概述 66
第二节 糖的组成与结构 67
第三节 糖的性质 71
第四节 糖的功能 72
第五节 糖研究的主要技术 73
第六节 糖的研究与应用 74
第五章 脂质 6
第一节 概述 76
第二节 脂质的结构与性质 77
第三节 脂质的功能 84
第四节 脂质研究的主要技术 87
第五节 脂质的研究与应用 89
第六章 酶 92
第一节 概述 92
第二节 酶的组成及分类与命名 93
第三节 酶的结构特征 97
第四节 酶的催化机制 100
第五节 酶促反应动力学 104
第六节 酶活力调节 114
第七节 酶的研究与应用 118
第七章 维生素与辅酶 124
第一节 概述 124
第二节 水溶性维生素 124
第三节 脂溶性维生素 128
第八章 生物氧化与氧化磷酸化 131
第一节 概述 131
第二节 电子传递链 134
第三节 氧化磷酸化 137
第九章 新陈代谢 143
第一节 概述 143
第二节 分解代谢与合成代谢 144
第三节 代谢研究方法及应用 147
第十章 糖代谢 155
第一节 糖的分解 155
第二节 糖的合成 172
第三节 糖代谢的应用 178
第十一章 脂质代谢 181
第一节 脂质的分解 181
第二节 脂质的合成 190
第三节 脂质代谢的应用 202
第十二章 核酸代谢 205
第一节 核酸的分解 205
第二节 核苷酸的合成 208
第三节 DNA的生物合成 215
第四节 RNA的生物合成 226
第五节 基因工程 236
第六节 核酸代谢的应用 242
第十三章 蛋白质代谢 246
第一节 蛋白质的分解 246
第二节 氨基酸的分解与转化 248
第三节 氨基酸的合成 256
第四节 蛋白质的合成 262
第五节 蛋白质代谢的应用 273
第十四章 次生代谢 276
第一节 概述 276
第二节 次生代谢的主要类型 276
第三节 次生代谢的主要途径 283
第四节 次生代谢的应用 284
第十五章 代谢调控 287
第一节 概述 287
第二节 代谢网络 287
第三节 代谢调节 290
主要参考文献 296
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