潮州味道（80余类精巧食材，80道经典潮菜，100余种常用配料，12道实用菜谱，一部活色生香的潮菜全景指南。）

定　　价：52 元

• 作者：广东卫视《老广的味道》
• 出版时间：2023/1/1
• ISBN：9787536098039
• 出 版 社：花城出版社

• 中图法分类：TS971.2 
• 纸张：胶版纸
• 开本：32开

内容简介

潮汕牛肉火锅为何如此惊艳，如此与众不同？

一只狮头鹅要经过卤水里的几次轮回，才能蜕变为凉菜里的劳斯莱斯？

貌不惊人的薄壳米，如何摇身一变成为宴会上的主角？

风靡奶茶界的油柑和鸭屎香，有着怎样的前世与今生？

从江到海，从山到城。玩转万千食材，说尽岁月沧海。爱吃、懂吃、会吃的潮州人，于古老的历史承继传统，从自然天地汲取灵感，在时代潮流中迸发创意，造就了潮菜包罗万象的婀娜风姿。

作为同名美食纪录片的配套图文书，《潮州味道》上山入海，进城涉江，全景式展现了鱼饭、血蚶、山笋、牛肉、卤鹅、菜脯等潮菜基础食材，介绍了溏心富贵虾、薄壳石榴球、疯狂的石头等创新菜式，深入溯源了韩公宴、工夫茶、粿品文化、杂咸文化等潮菜底蕴，呈现了潮州菜推陈出新的全貌，及美食背后古城人民充满烟火气的鲜明生活图景。

编辑推荐

收录80余类精巧食材，80道经典潮菜，100余种常用配料，是一部活色生香的潮菜全景指南。

（2）206张全彩图片，高清还原新鲜美食，带来一场视觉与味觉的双重盛宴。

（3）讲述28个小人物与吃食的故事，描绘充满烟火气的小城风貌。

（4）揭秘藏在美食背后的谚语、人情、方言、时节、礼俗，还原有温度的潮州本味。

（5）12道精准菜谱，手把手教学，在家就能复刻纪录片里的美味。

作者介绍

广东卫视《老广的味道》是国内美食类视频的头部IP。节目版权输出至央视财经频道、央视纪录频道、江苏卫视、香港TVB、台湾纬来、新加坡SINGTEL等23个电视台，全国约有6亿观众收看。《老广的味道》节目覆盖全网，视频总点击量超12亿。《老广的味道》工作室承制的纪录片《潮州味道》在央视财经、广东卫视、潮州市广播电视台、爱奇艺、优酷、荔枝网等平台播出，其中在广东卫视晚间黄金档播出广电总局中国试听大数据同时段最高收视0.272，省级卫视排名第二。