本书分别收集了200个趣味冷知识, 从日常生活中的饮食、穿衣、出行、用电、健康、生活安全等方便的常见问题, 用简单通俗的语言为读者进行了细致解读。全书内容丰富, 图文并茂, 利用信息反转来勾起读者的好奇心, 再一步步分析问题背后的科学知识, 同时具备较强的实用性。本册主要围绕健康方面的问题展开叙述, 针对常见的误区进行讲解, 避免读者被不实信息误导, 从而帮助读者实现真正的健康生活。
第一章 好好吃饭，才能自由肴世界
1.每日适量饮酒，真的能年轻20岁吗?
酒文化在我国历史久远，有“无酒不成席”的说法。酒是沟通感情的桥梁。开心的时候，人们会喝酒庆祝；难过的时候，人们会饮一杯酒解千愁；凡有聚会，也是无酒不欢。
人们都知道过量饮酒不利于身体健康，所以喝酒的时候会注意适量。然而，不知道从什么时候开始流行起适量喝酒有益健康的说法。有些人甚至还宣称喝酒有预防心脑血管病、舒筋活血、促进新陈代谢、杀菌等功效。为了健康，以前不喝酒的人甚至也会每天饮用一点酒。许多人甚至将饮用葡萄酒作为“时尚生活”“健康生活”的标志。他们认为葡萄酒含有花青素，长期饮用可以预防心血管疾病，延缓衰老，让人年轻20岁。
酒真的有这么神奇的功效吗？适量饮酒真的有益健康？其实不然。
酒精早已被世界卫生组织列为1类致癌物。科学家的最新研究表明，酒精是导致全世界5.8%的癌症死亡、全世界5.5% 的新发癌症的“罪魁祸首”。肝癌、胃癌、孚源癌等都和酒精有关系。
大量医学数据和既往研究已经证明，酒对肝脏、消化系统、内分泌系统、生殖系统和神经系统等都是有害的，会诱发肝癌，也会增加食道癌、口腔癌、咽癌、乳腺癌、胃癌的发生 率，甚至会引起精神障碍，出现幻觉、痴呆等症状。
所谓的适量，是很难界定的。不论是白酒、啤酒、葡萄酒 或其他含酒精的饮料，只要过量都会对肝脏造成危害。此外，酒精中含有的热量不容小觑，容易造成肥胖。
酒精是1类致癌物，主要证据来自以下两方面。
第一，人群统计。大型流行病学研究结果显示，患癌症的风险随酒精摄入量的增加而增加。
第二，动物试验。长期往实验老鼠的饮用水里面加入酒精，老鼠患癌概率会明显增加。
酒精为什么会致癌？
乙醇作为酒精中的主要成分会损伤DNA，它在体内代谢生成的致癌物乙醛也会损伤DNA。此外，酒精会增加血液中雌激素含量，使未到更年期的女性更易患子宫癌、卵巢癌 和乳腺癌。饮酒会使体重增加，降低身体吸收叶酸、类胡萝卜
素和维生素A、维生素C、维生素D、维生素E的能力，所有这些直接或间接的因素都会增加患癌风险。
科学小贴士
最好不饮酒
饮酒量很难控制在有益的范围内，因此有专家建议饮酒 者要限量，也不建议不饮酒者为了预防疾病而“适当”饮酒。
饮酒后最好不要喝咖啡、喝茶，感冒后也不要饮酒，肝病 患者最好不要饮酒。
酒精已经被明确地认定为“1类致癌物”，所以，最好是 不饮酒，摒弃适量喝酒有益健康的流言。
2.土地真的被污染了吗?
大米吃了真的会得肝癌?
“土地被污染了，被重金属污染的大米可千万别再吃了，吃了得肝癌！”
几乎每隔一段时间，我们就会看到类似这种骇人听闻的消息：种大米的土地受到重金属污染，稻米从土壤中吸收了有害的金属物质;还有一种说法，大米在加工、储存的时候被重金属污染了。吃了重金属污染的大米会引发慢性中毒，导致肾脏衰竭，危害很大。
大米是我们饮食中非常常见的主食，也是很多人每天都 要吃的食物。看到这样的消息，不少人心里都一紧，碗里的饭也不香了：吃了几十年的大米，万一要是真慢性中毒，是不是后半辈子都要在病痛中度过了？
实际上，我国制定的《食品安全国家标准食品中污染 物限量》(GB2762-2017)对铅、镉、汞、碑等多种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉制品、水产品等食品中均有限量指标。外界 所说的大米中重金属污染，主要是镉超标。我国在《食品安全 国家标准 食品中污染物限量》中对镉的限量标准为0.2毫 克/千克，比国际上规定的0.4毫克/千克的标准还要严格。 国家之所以对谷物中镉采取比国际上还严格的标准，也是考虑到大米是我国居民不可或缺的食物。
日常生活中常说的大米重金属污染，主要是指镉污染，因为大米重金属污染源主要来自于土壤。在很多耕地附近有矿山、化工厂、印染厂等，它们排放的工业废水中含有大量的镉，污染了临近的土壤。水稻由于自身对镉的吸附作用强于 玉米、大豆等其他农作物，因此，生长在被污染的土壤中，就会吸收大量的镉，成为人们口中的“镉大米”。
镉进入人体后，会对肾脏和骨骼产生破坏作用，它在人体肾脏中累积，日积月累会导致肾衰竭;而沉淀在骨骼中，会引发骨软化和骨质疏松等症状。
正因为镉对人体的危害很大，所以我国对大米中镉的含量有十分严格的标准，超标的大米不可能流入市场。我们日常生活中食用的大米，都要达到食品安全国家标准，才能进入市场，最后到达家家户户的餐桌上，大家大可放心食用。
科学小贴士
正确挑选大米
大米的品质与生长环境有密切的联系，因此在购买大米的时候，应该仔细查看外包装上的产地，选购有明确产地标识、来源可靠的大米。
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