本书针对饲料安全控制关键技术，首先介绍了饲料安全的概念及相关的法律法规要求，接着阐述了影响饲料安全的各种因素，以及相关的饲料安全标准，同时给出解决各种饲料安全问题的相应技术手段，从技术层面解决饲料安全问题。本书最后，讲解如何从管理服务层面确保饲料安全。全书重点从饲料源性有毒有害因子、抗生素替代、霉菌毒素、有机污染物、重金属污染等方面展开阐述。
第一章 饲料概述节影响饲料的要素第二节 饲料相关法律法规
第二章 饲料源性有毒有害因子控制技术
第一节 饲料源性有毒有害因子概况
第二节饲料源性有毒有害因子的与控制
第三章 饲用抗生素替代技术.…
节饲用抗生素替代技术概述
第二节植物提取物应用技术
第三节益生菌（益生元）应用技术
第四节其他抗生素替代技术
第四章 饲料霉菌及其毒素控制技术.
节饲料霉菌及其毒素概况
第二节 饲料霉菌及其毒素的控制
第五章饲料中持久性有机污染物及其控制技术
节 饲料中持久性有机污染物概况
第二节 饲料中持久性有机污染物相关法规及限定标准
第三节饲料中持久性有机污染物相关检测方法及控制技术……88
第六章饲料中重金属污染及其控制技术节饲料中重金属概况
第二节饲料中重金属含量相关限定标准
第三节饲料中重金属相关检测方法及其控制技术
第七章 标准化质量控制技术在饲料管理中的
应用
节全面质量控制技术在饲料管理中的应用 … …109第二节危害分析与关键控制点系统在饲料管理中的应用 …113第三节国际标准化组织（ISO）标准在饲料管理中的应用……122
参考文献
第一章饲料概述
随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，国内市场对肉蛋奶需求逐年增加。大部分居民生活达到小康水平，他们对畜禽产品的需求不仅在数量上增加，对质量的要求也越来越高。目前，畜禽产品生产形势严峻，饲料中抗生素等残留、重金属及饲料霉菌毒素等影响动物健康，这类畜禽产品影响人的健康事件时有发生。饲料对饲料产业及养殖业健康发展，满足消费者对于畜禽产品质量的要求起着至关重要的作用。
节影响饲料的要素
一饲料概念
饲料是指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒和有害物质，并且这类有毒和有害物质不会在畜禽产品中残留、蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境构成威胁。
二饲料影响要素
（一）饲料因素
（1）生物性污染因素。畜牧业中的饲料从生产加工到投放喂养畜禽需要多个程序与环节，无论是生产运输，还是存储保管都需要有科学的方法，如在存储环节中的高温、潮湿环境极易引起微生物大量繁殖而造成饲料变质。这些饲料很可能在初期变化不大，霉变不容易被发现但是一旦用其饲喂畜禽不仅会造成长缓慢，还可能导致各类疾病，并对后期的畜禽产品造成一定的影响。
（2）化学性污染因素。化学性污染已经成为目前畜牧产业的新兴问题，目前大规模产都需要使用各种农药、化肥，另外由于工业领域的发展也带来自然环境的污染问题。饲料的生产和加工都离不开机械化的操作流程，在生产原料上可能含有较多的重金属元素和有机污染物。化学污染物在饲料加工中很难剔除，而且也较难检测，这给养殖户带来很大难题。并且化学污染物有较大的毒性，对于家畜和家禽也有较大的危害，会对养殖户的经济效益造成无法挽回的损失。化学污染物可潜伏于各种生物体内，并在生态系统中形成死循环，对人类有更加严重的危害。
（3）违禁违规品影响因素。目前我国畜牧养殖业还是以小规模为主，养殖规模与发达国家有较大差距。养殖户主要是以追求经济效益为的小型经济体，有时为追求经济利益大化，觉悟较低的养殖户会采取方式，如使用违禁品、违规品，目的是增加长速度；或使用“瘦肉精”类药品，提升瘦肉产量。这些违法行为不仅会影响牲畜的健康成长，而且会严重影响人们的身体健康，长期食用不的畜禽产品甚至会引发肾衰竭、免疫系统崩溃等严重问题。
（4）转基因饲料影响因素。随着生物技术的发展，转基因作物已成为目前农作物的重要分支，大量的转基因作物也被应用在饲料加工中。目前人们对于转基因作物的缺点和劣势认识还不全面，还没能经过长时间的观察实验做出科学合理的解释和判断，将转基因作物作为饲料……
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