本书共8个章节包括优良品种选择、建园、整形修剪、花果管理、土肥水管理、有害生物及逆境防控、质量安全制度等, 最后附录中, 还有关于葡萄的农事操作周年历、植物生长调节剂科学使用等, 方便读者参考, 使得本书稿具有较强的实操性, 为促进葡萄全产业健康发展提供了很好的技术支持。
奚晓军，博士，副研究员，主要工作和研究领域是葡萄新品种选育与栽培技术研究。现主持上海市科技兴农项目“优质玫瑰香型葡萄新品种选育与示范”、上海市农委标准预研制及上海市地方标准制定项目“上海葡萄全产业链标准”，参与国家葡萄产业技术体系上海综合试验站项目和上海市科技兴农项目“葡萄产业提质增效关键技术的研究示范”。近三年作为主要参与人育成优质葡萄新品种4个，获上海市农业科学院科技成果三等奖2项，主笔发表论文10余篇。 蒋爱丽，硕士，研究员，国家葡萄产业技术体系上海综合试验站站长，中国农学会葡萄分会常务理事，主要从事葡萄新品种选育与栽培技术研究，主持和承担农业部、国家科技部、上海市的科研项目20余项，培育鲜食葡萄新品种8个，发表学术论文80多篇。
一、 优良品种 001
（一） 早熟品种 / 003
（二） 中熟品种 / 006
（三） 晚熟品种 / 009
二、 科学建园 011
（一） 园地选择与规划 / 012
（二） 设施设备 / 017
（三） 种植准备 / 024
（四） 种植与栽后管理 / 030
三、 树体管理 033
（一） 常用树形 / 034
（二） 休眠调控 / 036
（三） 环境调控 / 039
（四） 生长季修剪 / 044
（五） 冬季修剪 / 045
四、 花果管理 049
（一） 花序整形 / 050
（二） 植物生长调节剂应用 / 051
（三） 果穗整形 / 052
（四） 产量控制 / 054
（五） 果实套袋 / 055
五、 土肥水管理 057
（一） 土壤管理 / 058
（二） 施肥管理 / 062
（三） 水分管理 / 068
六、 有害生物及逆境防控 071
（一） 主要有害生物防控 / 072
（二） 主要逆境灾害防控 / 085
七、 采收及商品化处理 093
（一） 果实采收 / 094
（二） 分等分级 / 095
（三） 包装储运 / 097
八、 质量安全管理 103
（一） 管理制度 / 104
（二） 风险管控关键点 / 105
（三） 品质提升关键点 / 106
（四） 农产品认证 / 108
附录 110
1. 绿色食品认证流程 / 110
2. 绿色食品农药使用目录 / 110
3. 高质量葡萄周年管理工作历 / 115
4. 葡萄生产中禁用农药名录 / 117
5. 植物生长调节剂科学使用 / 117
6. 果园常用机械 / 120
主要参考文献 123
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