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食品安全快速检测 
定 价：56 元 丛书名：科学出版社"十四五"普通高等教育本科规划教材，食品科学与工程类系列教材
9 7 7 8 6 7 5 0 0 3 7 0 9 读者对象:本书适用于普通高等学校食品质量与安全专业、食品科学与工程专业以及其他与食品生产相关专业的本科生教学，也可作为食品安全监管及检测相关部门人员的参考书。
本书围绕食品安全快速检测的基础知识展开介绍，分析了我国食品安全的现状与挑战，系统梳理了食品安全风险因子，并在此基础上引出食品安全快速检测的概念及其对保障食品安全的重要意义。全书共12章，分别针对特征化学反应、酶及受体、免疫学、核酸分子、功能核酸、分子印迹、光谱学、纳米材料、合成生物学、集成装备、大数据等食品安全检测手段及新技术在食品安全快速检测中的应用展开详细介绍，力求全面、完整地反映关于食品安全快速检测的基础知识及**进展。
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