食品微生物学检验实验

定　　价：19 元

• 作者：刘颖，刘唤明，雷晓凌主编
• 出版时间：2023/1/1
• ISBN：9787564590628
• 出 版 社：郑州大学出版社

• 中图法分类：TS207.4-33 
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书共分7章，主要从实际教学需要出发，参考相关的食品安全国家标准，内容涵盖了食品微生物检验的基本条件、检验基本程序、食品微生物常规检验与快速检验方法的原理、操作步骤及其操作过程的要点、疑点、难点。所选内容具有代表性强、应用性强的特点，并且本书力求全面反映食品微生物检验的理论与实践。

目 录

第一章 绪论
第一节 食品微生物检验概述
第二节 食品微生物学检验技术
第二章 食品微生物学检验的基本原则和要求
第一节 实验室基本要求
第二节 样品的采集
第三节 检验、生物安全与质量控制
第三章 食品中卫生指标细菌的检验
第一节 食品中菌落总数的测定
第二节 食品中大肠菌群的计数
第三节 食品中粪大肠菌群的计数
第四节 食品中大肠埃希氏菌的计数
第四章 食品中致病细菌的检验
第一节 食品中沙门氏菌的检验
第二节 食品中副溶血性弧菌的检验
第三节 食品中金黄色葡萄球菌的检验
第五章 食品中真菌的检验
第一节 食品中霉菌和酵母菌的计数
第二节 花生中黄曲霉及其毒素的测定
第六章 食品加工环境中的微生物检验
第一节 食品加工接触面细菌污染情况的检验
第二节 食品加工车间空气中细菌总数的测定
第七章 食品微生物的快速检验技术
第一节 菌落PCR技术检测食品中副溶血性弧菌
第二节 测试片与测试卡法检测金黄色葡萄球菌
附录
附录A 培养基
附录B 试剂
附录C 其他
参考文献