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食品卫生检验手册(第二版) 读者对象:广大读者
20 年前《食品卫生检验手册》(第一版)在上海科学技术出版社出版发行,得到广大读者的青睐,本次修订(第二版)是在第一版的基础上进行了较大篇幅的修订,修订的原则是以我国《食品安全法》为基准,广泛吸纳食品安全现行标准与检测方法。概述部分案例进行了调整;对检测指标作了删增;保留食品检测实验室基础部分,增加了实验室信息管理系统 LIMS 的介绍和食品检测信息化技术应用等内容;检验方法按国标要求排序,检测步骤以程序图解呈现,便于检验工作者使用;附录部分全部更新,同时增加了部分食品 CAC 国际标准(囯际食品法典委员会制定的CAC 标准)及欧盟立法标准。本书分三大篇:基础篇、理化检测篇和微生物检测篇;再细分成十四个章节,全面系统的呈现了食品卫生检验的各个方面的检测标准,可以作为工具书使用。
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