园艺产品感官评价

定　　价：35 元

• 作者：徐娟主编
• 出版时间：2023/11/1
• ISBN：9787040613209
• 出 版 社：高等教育出版社

• 中图法分类：S6 
• 页码：172页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书是新农科园艺系列教材之一。本书结合园艺专业和食品感官评价学科的特点，系统介绍感官评价基础知识与技术实践，兼具科学性与应用性，可读性强。主要内容包括感官评价的概念、园艺产品评价的样品采集与前处理、感官评价的人体生理学和心理学基础、园艺产品的感官品质、感官评价的实施条件、园艺产品感官评价员的选拔与培训、评价方法与数据处理、相关的仪器测定及其方法、主要园艺产品评价分析案例以及8个园艺产品感官评价实验。