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海南基础面点制作
定 价:49.8 元
作者:郑璋,潘雪梅,程关涛主编
出版时间:2024/3/1
ISBN:9787568097918
出 版 社:华中科技大学出版社
中图法分类:
TS972.132
页码:180页
纸张:
版次:1
开本:28cm
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读者对象
:本书可用于烹饪类、旅游类、餐饮类等相关专业的教学,也可作为餐饮文化爱好者的参考用书 高职
内容简介
本书共设置六个项目,分别是水调面团类制品、发酵面团类制品、酥点类制品、物理膨松类制品、化学膨松类制品和其他类制品。六个项目下设三十六个学习任务,每个学习任务之后还设置了相应的练习与思考题。
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