近年来，由于大健康产业的迅速发展以及国家对中医药的日益重视，药用、食用芳香植物的健康应用成为研发热点，以芳香植物的开发利用作为特色方向发展，得到了国内同行的高度认可，然而，目前还缺乏相关的科技专业人才，非常有必要开展人才培训教育。本书对
于专业建设、学科发展以及特色课程、人才培养和大健康产业发展具有重要的促进作用。
本书基于最新的国内外科学研究发现，归纳总结芳香健康理论，为芳香疗法提供科学、系统理论依据；从大健康角度详尽介绍芳香植物加工及其在香精香料与调味品、食品安全、医疗健康、美容与家居等方面的应用，对相关产业发展与产品开发具有很好的指导作用。本
书首先重点介绍了常见的药用、食用芳香植物，然后从生理、心理角度阐述活性物质的健康作用机制，活性成分的提取分析与制剂技术，最后介绍了芳香植物在香精香料与调味品、食品质量安全控制、医药与健康促进、美容与家居等方面的应用。
本书可作为高等学校食品、化妆品、香精香料、芳香健康等专业的本科生、研究生教材，也可供相关行业科研、技术人员参考。
吴克刚，博士，广东工业大学轻工化工学院教授。广东省高校“千百十工程”省培养对象，中国花卉协会桂花分会副会长，广东省食品学会常务理事，从事药用、食用芳香植物创新研发30余年，聚焦精油在替代抗生素、食品天然防腐保鲜、芳香疗法、微胶囊及纳米缓控
释技术等领域科研与科普。发表学术论文200余篇，主编专著《食品微胶囊技术》。授权发明专利30多项，多项成果转化为生产力，两项成果获广东省科技二等奖。
王有江，世界中医药学会联合会芳香健康产业分会会长，中国天然香料产业联盟创始人、主席，中国中药协会中药精油专业委员会副理事长，科普作家、高级政工师、著名文化创意工作者、《中国花卉报》特约记者。20多年来，一直致力于天然精油与纯露的研究与应用
，全身心投入到中医药芳香健康产业发展中，坚持图书推动产业发展战略，主编、参编写十余种有影响力的著作，其中《香草指南》《画说芦荟》《天然香料产业发展设计》《药方食谱集锦》《芳香中药学》等广受好评，为大健康产业发展做出了重要贡献。
第一章
常见芳香植物
第一节 芳香植物概述
第二节 常见的药用和食用芳香植物
思考题
第二章
芳香健康理论基础
第一节 植物精油的生理作用
一、 植物精油化学成分
二、 植物精油进入体内的途径及代谢
三、 植物精油的生理活性及其作用机制
第二节 芳香对情感情绪的调节
一、 调控情感情绪和学习记忆的边缘系统
二、 芳香优化情感情绪的作用
三、 芳香调节情感情绪的神经机制
第三节 气味对认知和行为的影响
一、 气味影响认知能力的表现
二、 气味对消费行为的影响
三、 气味对社交行为影响
思考题
扩展学习内容
第三章
芳香物质提取与分析
第一节 芳香物质的提取技术
一、 传统提取分离技术
二、 现代提取分离技术
第二节 芳香物质分析技术
一、 物理分析方法
二、 组分的定性定量分析
思考题
扩展学习内容
第四章
植物精油的制剂
第一节 液态制剂化技术
一、 精油的调配
二、 精油的稀释
三、 纯露与细胞液
四、 精油的乳化
五、 精油的安全性
第二节 微胶囊及纳米胶囊
一、 微胶囊
二、 纳米胶囊
第三节 植物精油的气雾化
一、 植物精气与植物精油的自然挥发
二、 植物精油的热强制挥
三、 植物精油的气雾化
四、 植物精油的燃烧烟雾化
第四节 植物精油其他剂型
思考题
扩展学习内容
第五章
芳香植物在香精香料与调味品方面的应用
第一节 植物精油在香精香料方面的应用
一、 植物精油制备天然单离香料
二、 植物精油配制香精的应用
第二节 香辛料植物在调味品方面的应用
一、 香辛料的调味祛臭及应用
二、 香辛料在调味品中减糖降盐以及减油增味方面应用
思考题
第六章
植物精油在食品质量安全控制方面应用
第一节 植物精油在食品防腐保鲜中的应用
一、 果蔬防腐保鲜
二、 畜禽肉防腐保鲜
三、 水产品防腐保鲜
四、 粮油食品贮藏与保鲜
第二节 植物精油在食品包装中的应用
一、 直接加入载体中制成抗菌薄膜材料
二、 涂膜于成型的包装材料
三、 精油充入气调包装
第三节 植物精油替代农兽药
一、 精油在农业种植?域的应用
二、 精油在动物生产中的应用
第四节 植物精油在防控食源性致病菌方面的应用
思考题
扩展学习内容
第七章
植物精油在医药与健康促进方面的应用
第一节 引言
第二节 精油在头部疾病与健康中的应用
一、 紧张性头痛
二、 偏头痛
三、 头晕
第三节 精油在呼吸系统疾病与健康中的应用
一、 感冒与流感
二、 咽喉发炎疼痛
三、 咳嗽
四、 支气管炎
五、 肺结核
六、 过敏性鼻炎
第四节 精油在消化系统疾病与健康中的应用
一、 口腔溃疡
二、 口腔异味
三、 牙齿疾病
四、 胃溃疡
五、 肠胃炎
六、 腹泻与便秘
七、 食欲调节
八、 体重控制与减肥
第五节 精油在心血管系统疾病与健康中的应用
一、 高血压
二、 高血糖
三、 高血脂
四、 糖尿病
第六节 精油在关节及肌肉疾病与健康中的应用
一、 扭伤
二、 肌肉酸痛
三、 关节疼痛
四、 类风湿关节炎
第七节 精油在皮肤疾病与健康中的应用
一、 伤口愈合
二、 瘙痒
三、 痤疮
四、 疱疹
五、 真菌感染
第八节 精油在女性疾病与健康中的应用
一、 更年期综合征
二、 痛经
三、 经前综合征
四、 乳房疾病
五、 助产
第九节 精油在心理疾病与情绪健康中的应用
一、 抑郁
二、 焦虑
三、 放松与缓解压力
四、 失眠
五、 提振精神
第十节 精油在中枢神经系统疾病与健康中的应用
一、 阿尔茨海默病
二、 学习记忆力
三、 注意力
第十一节 其他
一、 晕动症
二、 痛风
三、 调节免疫力
四、 疼痛
思考题 第八章
植物精油在美容与家居方面的应用
第一节 国内外研究历史
第二节 植物精油在美容方面的应用
一、 植物精油在美容方面的作用
二、 植物精油在美容方面的应用
第三节 植物精油在家居方面的应用
一、 植物精油在家居方面的作用
二、 植物精油在家居方面的应用
思考题
参考文献
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