本教材是国家职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库配套教材。本教材按照邮轮文化的职业教育知识体系，以邮轮文化为主线，包括邮轮历史文化、邮轮品牌文化、邮轮餐厅文化、邮轮酒吧文化、邮轮娱乐文化、邮轮船员文化、邮轮目的地文化、中国本土邮轮文化的打造共八章，以一个或多个典型案例为章节导读和知识拓展，具有知识性、针对性、实用性、专业性和指导性。教材图文并茂，语言清晰简练，通俗易懂，重难点突出，强调理论和实践相结合，将有关知识、技能、职业道德、情感态度与未来岗位有机结合，从而达到职业岗位能力和文化素养培养的共同要求，满足邮轮企业对本专业学生综合能力的要求。教材配有二维码，扫码可观看相关视频，帮助学生直观体验邮轮文化，加深理解，拓展知识。本教材可作为职业教育国际邮轮乘务管理专业教材，也可作为各大邮轮公司内部培训以及各类相关培训机构的岗位培训用书。
近年来，邮轮业已经成为现代旅游业中最为活跃、发展最为迅猛的产业之一，被视为漂浮在黄金水道上的黄金产业。随着国际邮轮市场发展不断向亚洲倾斜，中国邮轮旅游业发展势头强劲。邮轮旅游的迅猛发展和日益多元化为邮轮人才的培养提供了机会，邮轮产业的性质要求人才培养日趋国际化，在合理融合本土标准的同时，需要更新培养观念和培养体系，培养真正具有国际意识、能够真正融入国际化竞争的具备较高职业文化素养的应用型人才，这也对人才的培养质量提出了更大的挑战和更高的要求。
《邮轮文化》是国家职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库配套教材。本教材以邮轮文化为主线，包括邮轮历史文化、邮轮品牌文化、邮轮餐厅文化、邮轮酒吧文化、邮轮娱乐文化、邮轮船员文化、邮轮目的地文化、打造中国本土邮轮文化8 个章节，以典型行业的实际案例为章节导读和知识拓展，力求教材内容具有针对性、实用性、专业性和指导性。本教材可作为职业教育国际邮轮乘务管理相关专业教材用书，也可作为各大邮轮公司内部培训以及各类相关培训机构的岗位培训用书。
本教材的特色与创新，具体体现在三个方面：
1. 创新邮轮文化的职业教育体系
邮轮人才培养日趋国际化，在合理融合本国标准的同时，需要更新培养观念和培养体系。本教材从邮轮职业院校毕业生的职业文化素养短板出发，创新邮轮文化的职业教育体系，弥补了当前邮轮职业教育教材体系的不足，填补了国内外相关教材的空白。本教材以全球著名邮轮企业为主要案例载体，结合大量最新的图片及视频资源，选用最前沿的资料将枯燥理论形象化，增加了教材的新颖性与可读性。
2. 精准融入思政元素
本教材遵循国家专业教学标准和课程教学标准，弘扬职业素养、工匠精神。依据专业和课程特点，每一章节明确了思政目标，从学生职业素养养成的角度去挖掘职业道德、职业技能、职业行为等思政元素，将立德树人的理念及社会主义核心价值观等思政内容与邮轮文化体系进行了有机结合，达到润物细无声的作用。
3. 注重与深化产教融合
本教材邀请了皇家加勒比游轮全球高级副总裁、亚洲区主席、《大洋上的绿洲中国游轮这十年》的作者刘淄楠博士参与本教材框架、编写体例的研讨和教材编写工作，真正从行业理论与实践的角度完善了整个《邮轮文化》体系；同时，还邀请了《世界超级邮轮大百科》的作者、著名舰船史专家杨冯生承担部分章节的编写工作。行业专家加入教材编写团队，更加符合邮轮专业学生的学习特点与需求，提高了本教材的知识性、实用性和专业性。
本教材由刘金岩担任主编，张雪妍担任副主编，王磊磊、杨冯生、江艳川、陈丽萍、牟佳佳参与编写，具体分工如下：第一章和第八章由杨冯生与江艳川编写，第二章由陈丽萍编写，第三章和第四章由张雪妍编写，第五章由刘金岩编写，第六章由牟佳佳编写，第七章由王磊磊编写。刘金岩负责制定总体设想和构架、提出编写要求和规范及统稿定稿等工作。刘淄楠负责审读全书。
本教材在编写过程中，参考了相关邮轮公司官网、微信公众号的内容，阅读了大量国内外关于邮轮与旅游的出版物，借鉴了大量邮轮工作人员提供的资料和建议，特别是得到皇家加勒比游轮中国团队倪贝琳、李雪、姜岚、张森、付晶、陈想、冯俊的有力支持，他们运用丰富的专业知识进行了通篇指正与答疑，并提供了最新的多媒体资源支持；在餐厅文化、酒吧文化、娱乐文化和船员文化部分分别得到了皇家加勒比海洋光谱号行政总厨王兆荣和娱乐总监白杨旭，以及招商维京招商伊顿号酒店总经理方立新的全面指导、大力支持与无私帮助；同时，本教材的编写得到了各参编学校领导和相关老师们的关心和支持，谨此深表谢意！
鉴于编者视野和水平有限，本教材还存在诸多不完善的地方。在此，恳请广大读者和使用单位对于本教材的不足之处给予批评与指正。
编者
2023年8月
第一章 邮轮历史文化 001
第一节 跨洋班轮时代 001
一、跨洋班轮的兴起与邮轮的诞生 002
二、海上黄金时代 004
第二节 现代度假邮轮时代 010
一、运输业到度假业的过渡 010
二、超大邮轮模式的诞生 012
三、现代度假邮轮产业时代的变革 014
第三节 中国邮轮产业的发展 017
一、中国邮轮产业的起步阶段 017
二、中国邮轮产业的腾飞阶段 018
三、中国邮轮产业向本土化转型的阶段 020
第二章 邮轮品牌文化 023
第一节 邮轮品牌文化认知 023
一、品牌名称 024
二、品牌标志 024
三、品牌功效 025
第二节 邮轮品牌细分和品牌定位 025
一、邮轮品牌细分 026
二、邮轮品牌定位 027
第三节 世界著名邮轮公司及旗下邮轮品牌文化 030
一、美国嘉年华邮轮集团 031
二、皇家加勒比集团 035
三、地中海邮轮公司 037
第三章 邮轮餐厅文化 042
第一节 邮轮餐厅认知 042
一、邮轮餐厅类别 043
二、邮轮餐厅岗位职责与工作内容 044
三、邮轮餐厅设计文化 046
第二节 邮轮厨房认知 048
一、邮轮厨房类别048
二、邮轮厨房岗位设置和主要职责 049
三、邮轮厨房特色文化 050
第三节 邮轮西餐饮食文化 052
一、邮轮西餐类别 052
二、邮轮西餐菜肴文化 054
三、邮轮餐厅礼仪文化 058
第四章 邮轮酒吧文化 064
第一节 邮轮酒吧认知 064
一、邮轮酒吧介绍 065
二、邮轮酒吧岗位职责及工作内容068
三、邮轮特色酒吧文化 070
第二节 邮轮酒水文化 073
一、邮轮酒水分类 073
二、邮轮主要酒水产地 077
三、邮轮鸡尾酒文化 078
第三节 邮轮饮酒文化 081
一、邮轮饮酒礼仪 081
二、邮轮饮酒习惯 083
三、饮酒文化差异 085
第五章 邮轮娱乐文化 089
第一节 邮轮娱乐文化的界定 089
一、娱乐文化认知 090
二、邮轮娱乐文化认知 090
第二节 邮轮主要娱乐文化 091
一、邮轮剧院表演文化 092
二、邮轮音乐文化 096
三、邮轮派对及其他相关活动文化 097
四、邮轮娱乐体育文化 100
第三节 邮轮其他娱乐活动文化 104
一、健身养生休闲类活动文化 104
二、摄影活动文化 107
三、艺术品拍卖活动文化 108
四、免税店休闲购物活动文化 108
第六章 邮轮船员文化 111
第一节 船员职业能力文化 111
一、船员应具备的心理素质 112
二、船员应具备的职业素质 113
三、船员应具备的跨文化适应能力 116
第二节 船员服务文化 119
一、服务态度文化 120
二、服务技能文化 120
三、服务展示文化 121
第三节 船员的准军事文化素养 124
一、邮轮军衔制 124
二、准军事化文化与规则 127
第七章 邮轮目的地文化 130
第一节 加勒比海航区 130
一、地理环境文化 131
二、历史民俗文化 133
第二节 地中海航区 136
一、地理环境文化 137
二、历史民俗文化 137
第三节 阿拉斯加航区 140
一、地理环境文化 140
二、历史民俗文化 141
第四节 亚太航区 145
一、地理环境文化 145
二、历史民俗文化 145
第八章 打造中国本土邮轮文化 150
第一节 世界邮轮文化回顾 150
一、世界邮轮文化品鉴 151
二、世界邮轮文化的发展趋势 153
第二节 中国邮轮文化的本土化 156
一、中国邮轮文化本土化的相关举措 156
二、突破中国邮轮文化本土化的关键 160
参考文献 167
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