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日式油炸料理新口味150
定 价:78 元
作者:日本柴田书店编
出版时间:2024/12/1
ISBN:9787572517778
出 版 社:河南科学技术出版社
中图法分类:
TS972.183.13
页码:192页
纸张:
版次:1
开本:26cm
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内容简介
油炸的烹饪方法在日式和中式料理中均广泛采用。本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法,并以150道充满巧思和创意的新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处,掌握好时间和温度是核心技巧;油炸物如何脱水,如何沥掉炸油,如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重……专业职人的无限想象加上崭新技巧,深入油炸物的基本细节以及油炸新口味研究,定能令你在“油炸”这一专项厨艺上大为精进。
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