乳酸菌增菌培养及其微胶囊技术构建和应用

定　　价：36 元

• 作者：杨新建著
• 出版时间：2023/1/1
• ISBN：9787565530906
• 出 版 社：中国农业大学出版社

• 中图法分类：Q939.11 
• 页码：162页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书主要针对乳酸菌由于自身酶系的缺乏，对培养条件的要求较高，同时对外界不利条件(胃酸、胆盐、高温、O2等)的抵抗能力较差等问题导致的其活菌数不足，无法发挥其应有的生理功能等生产和实际应用中的难题，提出切实可行的增菌培养方法及微胶囊包被的筛选模型和方法。本书共6章，分别介绍了乳酸菌培养和包被技术的基本情况、乳酸菌增菌剂的制备技术、乳酸菌增菌的培养技术、乳酸菌包被壁材筛选模型、乳酸菌复合壁材包被技术、包被乳酸菌安全及效果评价技术等。本书在乳酸菌增菌剂及其包被壁材的选择和制备等方面有一些独特的见解和做法，其中的具体解决方案可为相关专业的研究生提供科研思路，也可为行业企业研制和生产乳酸菌制剂提供参考。