食品安全概论

定　　价：45 元

• 作者：郝建雄，胡滨主编
• 出版时间：2025/6/1
• ISBN：9787518452019
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：TS201.6 
• 页码：159页
• 开本：26cm

内容简介

本书主要介绍食品安全的概念、存在的问题及发展现状，食品量安全与营养素安全，天然有毒物质、环境污染、生物性污染、化学性物质、食品包装对食品安全的可能影响及相应的控制方法，食品加工中的食品安全性问题，新型食品及其安全性，食品安全性评价，食品法规与标准，食品安全性检验检测，食品安全控制与管理等内容。相比于前一版教材，本书主要修订内容如下：结合课程思政育人目标，把党的二十大精神写进教材，突出体现党和国家的一致，在思想内涵式建设方面加强顶层设计，统筹规划；更新最新食品安全国家标准、检验方法标准、生产经营规范标准及管控食品安全风险相关文件和数据；体现食品安全控制、食品安全检测的科技前沿技术，突出科技进步在食品安全治理方面的重要作用；对食品安全案例进行整理和更新，突出不同时代背景下的典型食品安全问题和应对措施，进一步体现教材的应用性和实践性。